Messer schärfen

[Le Chef (Gast)]

Meine Messer sind stumpf.
Siehe Tomatentest aus folgendem unendlich langweiligen Video:
http://www.kochmesser.de/video-anleitung-messer-schleifen.html

Wie schärft die Welt ihre Messer? Selber auf einem Stein? Ist das nicht 
nur was für Messer-Freaks? Fragt man in einem Restaurant? Macht das ein 
Schloss/Schlüssel-Shop?

Wenn ich noch 30 Jahre lang n Messer in der Hand halten kann, sollte ich 
mir dann sonen Schleifstein anschaffen?

[Gast (Gast)]

Zwei stumpf gewordene Messer im richtigen Winkel gegeneinander gewetzt, 
und schon sind beide wieder scharf.

[Sören H. (dersoe)]

wenn du genauso wenig Ahnung vom richtigen Winkel hast wie ich, dann 
fahr zu Ikea und kauf dir einen Messerschärfer. Kostet so zwischen 3,- 
und 8,- und funktioniert erstaunlich gut.

PS: Mit ohne Ahnung kann man es auch mit Schleifstein schaffen die eh 
schon stumpfen Messer noch stumpfer zu bekommen.
Daher meine Empfehlung: Messerschärfer

[T. H. (pumpkin)]

Wenn mans genau machen will: Japan Wasserstein.

  http://www.dick.biz
    -> Werkzeuge -> Schärfwerkzeuge -> Japanische Kombinationssteine

Ich hab nen 1000/3000er, der ist super.

[Detlev T. (detlevt)]

Man sollte nicht warten, bis die Messer wirklich stumpf sind. Ich 
benutze (fast) vor jeder Benutzung einen Wetzstahl. "Schleifen", also 
eine Klinge neu aufzubauen, ist IMHO nix für Anfänger.

[Schleifer (Gast)]

Messerschärfer (industriell) und Wetzstahl (Winkel: 15°)

[Le Chef (Gast)]

Habe gelesen die Messerschärfer schleifen nicht sondern fallen eher in 
die Kategorie Spanen mit geometrisch bestimmer Schneide !?
Na, eigentlich auch egal. Hauptsache scharf.

[Schleifer (Gast)]

> Habe gelesen die Messerschärfer schleifen nicht sondern fallen eher in
> die Kategorie Spanen mit geometrisch bestimmer Schneide !?

Ja,  das ist so. Ich habe auch nie ein gutes Gefühl bei der Verrichtung 
des Vorganges. Aber es liefert gute Ergebnisse.

[Le Chef (Gast)]

Ich habe ein SKÄRPT, der Messerschleifer für 5 Euro ist nicht explizit 
dafür geeignet:

ASPEKT
Messerschleifer
schwarz
5,00  / Stück
Schleift Messerschneiden aus rostfreiem Stahl schnell und effektiv.
Länge: 16 cm
Für IKEA 365+ und DISTINKT Messer geeignet.
Von Hand spülen.
Polyamid, Feldspatporzellan, Polycarbonat

Mhh. Vielleicht im Baumarkt mal einen Bandschleifer und 1000er Papier 
ausprobieren? ;-)

[Düsentrieb (Gast)]

ein guter, alter schleifstein geht perfekt...
(etwas üben muss man aber schon..)

[Schleifer (Gast)]

Ich meinte den mit den Zwillingen.

[Le Chef (Gast)]

Der?

http://www.zwilling.com/de-DE/Sortiment--sortiment/Messer--knives/Serien%FCberblick--serien/Messersch%E4rfer--2649/32591-000--TWINSHARP-%28ABS-Kunststoff%2C-schwarz%29--889.html

[Le Chef (Gast)]

Man kann sich über alles streiten!

http://www.chefkoch.de/forum/2,8,167479,4/Messer-schaerfen.html

[Schleifer (Gast)]

Genau

[HariboHunter (Gast)]

Fuer eine gute Schaerfe brauchst Du zunaechst ein gutes Messer.