Ich habe mal als Demo kapazitive und resistive Sensortasten in einem
Workshop bearbeitet, "zu Fuß", nur mit einem ADC:
http://uracoli.nongnu.org/clt2012/index.html
Die resistiven brauchten schon mal feuchte Finger, die kapazitiven
funktionierten gut, sobald man das Gerätchen in der Hand hält (d.h.
genügend "Gegengewicht" bietet). In dieser Hinsicht bietet es sich für
die Morsetaste an, dass du eine große Platte aus FR4 als Handauflage
baust und die Fingerflächen dann ganz vorn anbringst. Sowas hatte ich
vor Jahrzehnten mal resistiv mit klassischen CD4000 aufgebaut, hat aber
nicht sonderlich gut funktioniert. Angesichts der Erfahrung mit den
genannten Tic-Tac-Toe-Gerätchen werden kapazitive vermutlich besser
funktionieren.
Vergiss aber nicht, das Ganze am Ende auch unter realen "HF-verseuchten"
Bedingungen zu testen. Es wäre nicht dier erste Elbug, die bei leicht
fehlangepasster Antenne dann ein Problem bekommt …