DMS mit Microcontroller einlesen: Signalaufbereitung - Diff.-ADC oder INA?

Guten morgen ihr Experten!

Ich bräuchte mal einen Rat.

Ich messe einen DMS aus, welcher mir zwischen seinen Brückenausgängen 
unbelastet einen negativen Offset von -12mV und eine maximale Spanne von 
80mV liefert. Der momentane ADC ist ein Ping-Pong-Typ mit zwei Kanälen, 
misst also immer Channel_0, Channel_1, Channel_0, Channel_1, ...

Hiermit messe ich zwei verschiedene Quellen, den DMS und ein andere 
Quelle, welche mir 0-3V liefert.

Die Spannung vom DMS möchte ich gerne verstärken und mit einem ADC 
auslesen.

Meine Spannungsversorgung ist unipolar 3,3V

Das Problem: Der ADC misst ja differentiell, kann also nur bis Vcc/2 
messen, sonst geht er in die Begrenzung und spuckt den entsprechenden 
Fehlercode aus.

Das ist bei meinem DMS OK, da verstärke ich dann entsprechend das 
Signal, dass es auf maximal 1,65V kommt.

Die andere Quelle kann ich damit natürlich nicht komplett messen, da sie 
single-ended ist und über den messbaren Bereich hinausgeht.

ALSO: Es gibt doch diese schönen INAs, welche einen 
Präzisionsinstrumentationsverstärker beeinhalten und extra für solche 
Brückensensoren ausgelegt sind.

Mein Vorhaben: KEINEN differentiellen ADC verwenden und das 
Brückensignal ebenfalls auf 0-3V zu bekommen. Ist doch möglich mit den 
Verstärkern, oder?

Jetzt habe ich mal durch die Datenblätter geguckt und sehe zwei Formen - 
einmal mit ZWEI OPs und einmal mit DREI OPs - Wo ist der Unterschied?


Ist mein Vorhaben so überhaupt möglich? Die alternative wäre nurnoch, 
das andere 0-3V Signal mit Spannungsteiler runterzuteilen, aber das ist 
ja wohl die schlechteste Lösung...



Bitte helft mir :) Vielen Dank!