Hi, gibt es hier eigentlich Grillprofis? Wenn ja, ich hätte mal ein paar Fragen an die jenigen. Ich habe mir diesen Sommer einen Kugelgrill von Weber gekauft. Gründe dafür waren, dass das Teil (hoffentlich) von der Qualität besser ist als die 50 Euro Dinger die so schnell durch rosten (man bekommt eine Garantie), und ich habe das Ding durch Zufall günstiger bekommen. Bis jetzt habe ich ca. 10 mal damit gegrillt und bin sehr zufrieden damit. Im Zubehör gibt es für meinen Rost einen "Sear Grate Einsatz", ein kleiner, dicker, gusseiserner Rost. Damit soll wohl beim Fleischgrillen eine schöne und schmackhafte Kruste enstehen, was ich schon gerne hätte. Allerdings ist das Ding recht klein, so dass ich da vllt. nur 2 bis 3 Steaks draufbekomme. Im Netz habe ich dann gesehen, dass es auch Roste gibt, welche komplett aus Gusseisen sind. Vom Preis her wäre da der komplette Rost gerade mal 20 Euro teurer als das Sear Grate, also spricht hier nichts dagegen. Jetzt die eigentlichen Fragen: -Lohnt sich das Gusseisen und funktioniert das wirklich so gut mit der Kruste? -Kann mit dem Rost auch alles andere gegrillt werden, was nicht so schnell heiß werden soll, oder verteilt sich die Hitze da zu stark? -Was ist für eine Beschichtung auf einem gusseisen Rost und wie reinigt man den (ist das aufwendiger?)
naja, Grillprofi bin ich keiner, aber grillen tu ich schon gerne ;) Grillen auf Gußeisen kann ich nur wärmstens empfehlen. Egal ob auf Gußeiesnrost, -platte oder im Gußeisentopf (google mal nach Dutch Oven). Die Wärme ist stetig und gleichmäßig, also wesentlich angenehmer im handling als auf Drahtgitter. Grillen kann man darauf prinzipiell alles, man muss eben entsprechend einfeuern. Kruste wird spitze. Die schwarze Beschichtung ist sognannte Patina, die ensteht wenn das poröse Gußeisen mit Öl eingrieben und dann stark erhitzt wird. Wirkt dann ähnlich wie Teflon ;) Normalerweise wird Grillgußeisen zum Reinigen nur abgwischt, falls eine Grundreinigung notwendig ist, dann wird es einfach danch wieder eingölt und eingebrannt. Das geht optimal im Kugelgrill. Es gibt etliche Grillsportvereine mit vielen Tipps zu diesem Thema. Meistens zu Dutch Oven, das gilt aber genauso für den Gußeisenrost. Dutch Oven ist auch sehr, sehr cool :)
Hm, das hört sich ja dann ganz gut an. Das mit dem Öl ist auch interessant zu wissen. Ich glaube dann wage ich es einfach mal und teste es. Das hier scheint wohl ganz brauchbar zu sein? http://www.gussroste.de/cast-iron-grate/the-original-57er.html
Wenn du 10 Mal im Jahr grillst, dann würde ich dir das Ding schon empfehlen. Ob der Preis für dich ok ist, musst du natürlich selber entscheiden. Das mit den rausnehmbaren Vierteln ist sicher auch gut zum Reinigen. Vielleicht noch was zum Gußeisen. Der Rost ist aus rohem Eisen, d.h. es rostet wie Hölle wenn es nicht eingefettet ist (rostiger Rost, nicht schön... ;). Deshalb ist die Patina optimal, aber mit Spülwasser geputzt und dann gut eingeölt ist auch ok (dann einbrennen zu Patina ist aber noch besser). Gußeisen ist auch sehr spröde, d.h. wenn das Ding auf hartem Boden fällt, dann ist es sehr wahrscheinlich gebrochen. Edith: Nicht IM, sondern MIT Spülwasser. Sonst saugen sich die Poren mit dem Zeug voll. Nicht gut, aber wenn man wieder ordentlich einbrennt geht das Spülwasser auch wieder raus.
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Aber zum Reinigen würde ordentlich brennen und bürsten reichen? Und danach einfach mit Öl einschmieren?
Mike Mike schrieb: > Aber zum Reinigen würde ordentlich brennen und bürsten reichen? Und > danach einfach mit Öl einschmieren? meine gusseisenpfanne wische ich einfach nach dem essen (wenn das ding schon etwas abgekühlt ist) mit einer küchenrolle aus. man sollte beim kochen aber nicht übertreiben und z.b. trotz cm-dickem öl das zeug in der pfanne anbrennen lassen. dann wirds mehr aufwand zum putzen. p.s. ich nehmen (wenn erforderlich) maiskeimöl zum einölen nach dem putzen...
@Wolf ich will Dir nicht auf den Schlips treten, aber als ich den Namen "Pansensuppe" las, stand es mir Oberkante Unterlippe.... MfG Paul
Daniel hat es schon richtig geschrieben. Im Normalfall wird einfach mit Küchenkrepp drübergewischt. Kalt geht das schlecht und bei zu heiß brennt das Papier. Holzschaber ist auch ok. Wenn gar nichts mehr geht und richtig mit Metall ran muss (Stahlwolle etc) dann muss auch gleich die ganze Patina ab, geht aber relativ schnell. Dann einölen und anschließend ein paar Minuten hoch erhitzen. Wie oft das gemacht werden muss, hängt vom eigenen Befinden ab. Grillen hat aber eben schon was archaisches. Da darf man nicht so oberpingelig sein ;) @Paul, ach, das hört sich schrecklicher an als es in Wirklichkeit ist. Ich hab sie jedenfalls in jedem Land schon gegessen, in dem es ein örtliches Traditionsgericht ist. Wirklich übel für den deutschen Gaumen sind ganz andere Gerichte, aber davon erzähl ich jetzt lieber nichts :)
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Paul Baumann schrieb: > ich will Dir nicht auf den Schlips treten, aber als ich den Namen > "Pansensuppe" las, stand es mir Oberkante Unterlippe Das kann ich nachvollziehen, unserem Hund haben wir den geliebten Pansen gestrichen, er stank danach immer übelst...
Timm Thaler schrieb: > Das kann ich nachvollziehen, unserem Hund haben wir den geliebten Pansen > gestrichen, er stank danach immer übelst... Das ist gemein - oder hat euer Hund die Macht, euch den Stinkkäse zu streichen?
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