Zu Pommes passt eigentlich nur das Ketchup von Hermann in Ahrensburg.
Ja, happy Vielfalt. Ich nehme ganz gerne Ketchup von Heinz und die billige Mayonnaise von Aldi.
Allerdings gibt es mittlerweile reichlich Alternativen zum Üblichen im Supermarktregal.
Gut, Mayonnaise kann man auch selber machen. Oder: was soll mit den vielen Tomaten aus dem Garten werden?
Früher gab es bei uns einen Italiener, der hatte Hamburger mit einer feinen Senfmayonnaise im Angebot.
Sowas bekommt man nicht überall -> so also Mayonnaise selbst gemacht als Herausforderung ;)
Aber wenn ich mir Hamburger selber mache, ist das fast egal, was hinterher drauf ist, Hauptsache es schmeckt sehr gut.
Vor einiger Zeit hatte ich eine Empfehlung aus dem nahen Osten für Basmati-Reis bekommen.
Wäre auch wieder was zum Ausprobieren ;)
Allerdings könnte es dann wieder schwierig werden, den Gewürzezoo für den gebratenen Basmati Reis zusammenzubekommen.
(https://www.reishunger.com/ch/rezepte/rezept/1204/gebratener-basmati-reis)
Passend zum Ketchup gestern (07.10.) im ZDF "Besseresser - Die Tricks in DDR-Produkten: Sebastian Lege deckt auf - Tricks" hat der alte Ostzonenkoch dem Lege gezeigt, wie eine ordentliche Soljanka gemacht wird:
Nun wieder in der Abzockflasche, 400 ml zum selben Preis wie zuvor 500
ml.
Wie zockt man einen Boomer ab? Man verringert den Inhalt. Er schaut nur auf den Preis. Er hat keine Ahnung dass der korrekte Inhalt auf der Flasche steht. Und ihm hilft es auch nicht, dass der Preis pro Grundmenge am Regal stehen MUSS. Egal. Er wird abgezockt.
Und ihm hilft es auch nicht, dass der Preis pro
Grundmenge am Regal stehen MUSS.
Das gibt es noch nicht sehr lange. Vorher waren das immer nette Kopfrechenübungen.
Oft war es ja auch so, dass die größere Menge teurer war als die kleinere.
Vom Grundgefühl war die größere Menge normalerweise günstiger.
Früher hieß es auch oft: "jetzt noch mehr drin" - aber die Übersetzung war: "jetzt noch billiger produziert".
Versteckte Inflation läuft auf ähnlicher Basis. Meggle Butter kann sehr gut schmecken und der höhere Preis ist gerechtfertigt. Hinsichtlich knapper Haushaltskassen leidet letztendlich auch die Qualität.
Es kann aber gute Angebote geben - nur danach Aussschau halten lohnt sich (auf Supermarkt und Diskounterbasis) wirklich nicht.
Gestern hatte ich für meinen Einkauf nur 2.80 Euro ausgegeben. Davon hatte ich mir einen Basilikumtopf, eine kleine Zucchini, eine Tomate und 4 Champignons gekauft. Mit der Tomate und 2 der Champignons habe ich zusammen mit ein paar Zwiebelringen eine Tiefkühlpizza frisiert. (die Pizza war auch im Angebot..)
Die Zucchini und das Basilikum brauche ich für ein Pfannengemüse mit Kartoffeln und einer Paprika und Parmesan. Letzteres habe ich noch vorrätig.
Der teuerste Teil des Einkaufs war der Basilikumtopf(1.99).
Der wäre bei Aldi billiger und größer gewesen, aber beim Aldi bei uns kann man keine einzelnen Champignons bekommen.
Das gibt es noch nicht sehr lange. Vorher waren das immer nette
Kopfrechenübungen.
Der geneigte Boomer durfte damals auch schon den Rechenschieber mit in den Laden nehmen.
Oft war es ja auch so, dass die größere Menge teurer war als die
kleinere.
Vom Grundgefühl war die größere Menge normalerweise günstiger.
Tja Grundgefühl vs. Zahlen schwarz auf weiß.
Und nicht vergessen: Boomer verfügen über extrem viel Lebenserfahrung. Man sollte annehmen sie wüssten um solche Umstände. Aber wohl mal wieder weit gefehlt.
Ich frage mich nur WO findet man denn nun diese große Erfahrung von der die immer reden? Beim Enkeltrick mal nicht. Im Laden bei den Preisen auch nicht. Wo entfaltet die sich?
Gestern hatte ich für meinen Einkauf nur 2.80 Euro ausgegeben. Davon
hatte ich mir einen Basilikumtopf, eine kleine Zucchini, eine Tomate und
4 Champignons gekauft. Mit der Tomate und 2 der Champignons habe ich
zusammen mit ein paar Zwiebelringen eine Tiefkühlpizza frisiert. (die
Pizza war auch im Angebot..)
Die Zucchini und das Basilikum brauche ich für ein Pfannengemüse mit
Kartoffeln und einer Paprika und Parmesan. Letzteres habe ich noch
vorrätig.
Der teuerste Teil des Einkaufs war der Basilikumtopf(1.99).
Der wäre bei Aldi billiger und größer gewesen, aber beim Aldi bei uns
kann man keine einzelnen Champignons bekommen.
Schreib doch ein Buch über dein spannendes Leben...
Die avisierte Zielgruppe könnten die Letztwähler sein.
Der geneigte Boomer durfte damals auch schon den Rechenschieber mit in
den Laden nehmen.
Meine Schwester hatte noch einen, damit hatte ich mit 5 auch schon neugierig herumgespielt. Tatsächlich habe ich noch einen im Keller.
Allerdings wurden wir früher in der Schule eher mit Mengenlehre gepeinigt.
Dreisatz ist auch an uns vorbeigegangen - allerdings bei einigen Lehrern noch nicht.
Zucchini
hat auf ner Pizza aber mal so rein garnichts verloren - bläärgh
Deswegen hatte ich ja "Pfannengemüse" geschrieben.
Aber aus den Zucchini kann man eine leckere Suppe machen, dazu braucht man neben den Zucchini nur einen Pürierstab und trocken Sherry, Hühnerbrühe Schalotten, Knoblauch, Olivenöl und etwas Gewürz.
Wie zockt man einen Boomer ab? Man verringert den Inhalt.
Nöö, der Boomer ist der, der die Kaufwilligen der Generarion Z vorm Regal darauf aufmerksam macht.
AI: Boomer greifen tendenziell eher zu "noname"-Produkten (Markenalternativen), da sie Wert auf Schnäppchen und einen günstigeren Preis legen, während die Generation Z zwar auch preissensibel ist, aber gleichzeitig in bestimmten Markenprodukte bevorzugt und bereit ist, dafür mehr auszugeben.
Nun wieder in der Abzockflasche, 400 ml zum selben Preis wie zuvor 500
ml.
Schade, die Variante "50%" mit weniger Zucker gefällt mir sehr gut.
Heinz Tomatenketchup (50% weniger Zucker) und Delikatess-Mayonnaise von "ja!" habe ich hier täglich im Gebrauch. Beide Flaschen enthalten exakt 500 ml.
Während der normale Heinz Tomatenketchup 22% Zucker enthält, enthält der 50% Ketchup zum Glück nur 11% Zucker.
Den Heinz Ketchup mit 0% Zucker vertrage ich nicht, denn der enthält Aspartam und Acesulfam-K. Das sind zwei synthetische Süßstoffe die mir die Darmflora komplett zerstören. Deswegen trinke ich auch keine Cola Zero mehr.
Da ich mir durch die viele Mampferei meine Gesundheit schon weitestgehend zerstört habe, muss ich ab jetzt aufpassen was ich esse.
Und dann hast du täglich Ketchup und Mayo im Einsatz?
Türlich, diese beiden Sorten sind für mich relativ gut verträglich. Dadurch dass ich heute um 13:06 Uhr das Foto hochgeladen habe, habe ich direkt wieder Lust auf Pommes mit Mayo bekommen und mir gerade aus den restlichen Kartoffeln aus der Kartoffelkiste, selbstgemachte Pommes in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Die Heißluftfritteuse auf 180° und 30 Minuten einstellen. Anschließend mit Paprikagewürz und Salz abschmecken. Wichtig ist, das Salz erst nach dem Frittieren über die Pommes streuen, sonst werden die Pommes matschig!
Nach dem fettigen Essen kann man zur besseren Verdauung gut 1 bis 2 Jägermeister als Fettlöser vertragen. Ich bin ja heute im Homeoffice, da sieht das ja keiner.
Nun wieder in der Abzockflasche, 400 ml zum selben Preis wie zuvor 500
ml.
Heinz Tomatenketchup (50% weniger Zucker) und Delikatess-Mayonnaise von
"ja!" habe ich hier täglich im Gebrauch. Beide Flaschen enthalten exakt
500 ml.
Schön für Dich, auch hier ist noch eine 500ml-Flasche vorhanden. Mal schauen, was aktuell angeboten wird, das sind Heinz in 400ml.
Die Masche der verringerten Füllmengen setzt darauf, dass der Kunde
nicht genau schaut.
Das ist allen ehemaligen DDR Bürgern zu genüge bekannt.
Der Betrug in der BRD wurde freigegeben als die Gewichtsvorgaben freigestellt wurden.
Damals sagte ich, jetzt werden die Grämmchen auch noch geteilt.
;---))))
MfG
ein 80 Jähriger
P.S.
Das neue Deutschland hat vieles negative der DDR übernommen....
Darf ich mal vorsichtig fragen, ob Du mit Deinem Gewicht zufrieden bist? Mayonnaise enthält so brutal viel Fett! Ich bin zwar auch nicht der totale Gesundheitsfreak(*), aber bei Mayonnaise greifen wir auf Miracel Whip zurück. Da gibt es eine Sorte mit 148 kcal/100g. Die ist sensorisch wirklich kaum von "echter" zu unterscheiden. Es gibt auch noch eine mit WIMRE 110 kcal/100g, aber die muss man sich nicht antun.
Ich trinke auch gerne mal Erfrischungsgetränke, aber immer nur ohne Zucker. Sonst würde ich mindestens 30kg mehr wiegen. Mit den "leichteren" Artikeln kann ich mich zumindest noch kurzzeitig im Spiegel ertragen. ;-)
(*) Ja, für mich hat Gesundheit irgendwie auch etwas mit dem Körpergewicht zu tun. Natürlich nicht nur, aber auch.
Ja logisch! Sonst schmeckt der Ketchup nämlich einfach nur scheiße! Da kommt schon seit der Erfindung viel Zucker rein. Irgendwas muss ja die Säure der Tomaten ausgleichen. Keine Ahnung, warum die Medien sich immer daran aufgeilen. Genauso Marmelade. Das hat schon meine Uroma 50:50 gekocht.
Heute kann man viel Zucker durch Süßstoffe ersetzen. Aber die werden ja auch verteufelt!
Viele Leute wissen z.B. auch nicht, dass Orangensaft etwa denselben Brennwert hat wie Cola(*)! Es ist nur eine andere Säure. Um für den Menschen sensorisch angenehm zu sein, muss halt der Säure eine entsprechende Menge Zucker gegenüberstehen.
(*) So schlimm, wie immer behauptet wird, ist Cola eigentlich gar nicht. Zumindest, wenn man sie mit Fruchtsäften vergleicht. Die Zutatenliste bei Cola ist eher übersichtlich. IMHO!
Da fällt mir noch eine Anekdote ein: ich habe mich mal mit meinem französischen Kollegen über die Vinaigrette unterhalten. Es hat sich herausgestellt, dass er keinen Zucker verwendet. Er hat mich für verrückt erklärt, als ich ihm gesagt habe, dass ich mir eine Vinaigrette nicht ohne etwas Zucker vorstellen kann ;-) Der Zucker rundet das Ganze doch überhaupt erst ab! Bei mir kommt in salziges in den meisten Fällen auch etwas süßes ins Rezept, und bei süßem ein klein wenig Salz. Schmeckt einfach viel harmonischer, runder, weicher...
Kann ich nur zustimmen.
An sich reicht mir in allem Tomatenzeugs der natürliche Fruchtzucker völlig aus, koche auch sehr gerne mit reinen Dosentotaten, oder Tomatenmark in den verschiedenen Variationen.
Normalen Ketchup mal für den Notfall, die Megabuddeln von Heinz nur, weil der hiesige Lidl die warum auch immer knapp über 2,-€ loswerden wollte.
Ops, MHD 04.08.25 sehe ich gerade, mir völlig wurscht.
Das Zeugs ist unverdaut fast unzerstörbar.:-)
Nach dem fettigen Essen kann man zur besseren Verdauung gut 1 bis 2
Jägermeister als Fettlöser vertragen.
Das mit der besseren Verdauung ist nur leider ein Trugschluss.
Alkohol verlangsamt die Bewegung der Magenmuskulatur,
wodurch die "Einlage" länger im Magen bleibt
und sich das Völlegefühl verstärkt.
Lang praktizierende Alkoholiker sind oft ziemliche Hungerhaken.
und sich das Völlegefühl verstärkt.
Lang praktizierende Alkoholiker sind oft ziemliche Hungerhaken.
Mir ist so, als haette ich gelesen, dass durch den Schnaps die ganzen Nerven, die das Voellegefuehl weitermelden, etwas betaeubt werden und daher der gewuenschte Effekt kommt.
Im Vergleich zu anderen lang praktizierenden, schwer Drogenabhaengigen sind Alkoholiker noch gut beinander, denn der Alk kann im Gegensatz zu Nikotin, Heroin, Kokain... ja vom Koerper noch verstoffwechselt werden.
Wem die eigenartigen und kleiner werdenen Packungsgroessen oder der industrielle Mist, den die grossen, boesen Nahrungmittelhersteller verhoekern, wahnsinnig auf den Keks gehen, dem empfehle ich, einfach ein paar Aktien von denen ins Depot zu legen. Nach ein paar Dividenden steigt die Toleranz und man koennte sich dann auch leichter was vieeeeeel gesuenderes kaufen ;-)
Leider ist Ferrero keine AG, gibt aber noch genug Andere...
hmmm, finde ich jetzt nicht sooooo mega appetitlich...
Ach ne? Schön formuliert.
Ich würde das anderes ausdrücken: Ich könnte bei jedem einzelnen Bild vom Knacker im Strahl kotzen.
Sein Essen ist genau so verkommen wie sein Charakter.
Beim Fasten muss man ein wenig aufpassen. 4 Tage nichts essen geht noch, ab dem 5. Tag darf man hinterher nichts fettiges mehr essen, weswegen hier Äpfel und Bananen z.B. Vorrang haben.
Nichtsdestotrotz esse ich in der Fastenzeit immer wieder Pommes (gelegentlich auch mit Mayonnaise) - lasse die aber lange abtropfen und trockne die dann noch etwas mit Küchenpapier.
Backofenpommes brauchen auch etwas Öl - Naja, auf jeden Fall ein Objekt, wo man etwas aufpassen muss.
Viele gute Tipps mit den Pommes gibt der Pommes Män auf YT.
Eine andere Sache war bei mir, wenn ich fetter werde, also so, dass mir die Schuhe und die Anziehsachen nicht mehr passen, bekomme ich es mit einem freifließenden Heißhunger zu tun - das stört mich insofern, dass ich dann kein Bauchgefühl mehr habe für gewisse Bedürfnisfeinheiten.
Beschleunigen kann ich das Zunehmen mit z.B. Cappuccinopulver aus dem Supermarkt.
Darmfreundliche Sachen sind extrem wichtig (z.B. für das Immunsystem) und wenn es Probleme gibt (z.B. durch Antibiotika) brauchen die Darmzusammenhänge (sprich "Dünnpfiff") ein paar Jahre um sich zu erholen.
(Candace Pert hatte in ihrem Buch "Moleküle der Gefühle" einige wichtige Zusammenhänge aufgezeigt. Ihre Bemühung um Integration der "Daten" zeigte für mich damals einen guten Weg auf. Theoretisch, Esoterisch, persönliche Abrechnung.. klar - aber nicht verkehrt (allenfalls ein wenig anstrengend beim Lesen), und den Buchtext muss man deswegen auch nicht kleinreden, wie z.B. hier: https://www.spektrum.de/magazin/molekuele-der-gefuehle-koerper-geist-und-emotionen/826233)
Wie rechnest Du dann ein Rezept für 4 Personen auf eine andere Menge um,
mit dem PC und KI?
Bei Rezepten ist das so eine Sache - aber z.B. für Spätzle mit 100g Mehl, 1 Ei und etwas Wasser braucht man doch keinen "Dreisatz".
Der Dreisatz ist etwas für Lehrer, die dann sagen können, so ist meine Methode, und jetzt nachmachen. Hast du als Schüler Schwierigkeiten im dem vorgeschlagenen Weg, weil du den affig findest, bekommst du Punktabzüge.
Bei mir kommt in salziges in den meisten Fällen
auch etwas süßes ins Rezept, und bei süßem ein klein wenig Salz.
Schmeckt einfach viel harmonischer, runder, weicher...
Der Escoffier verwendet Zucker in den Salatsoßen vor allem dann, wenn etwas Obst mit im Spiel ist, Äpfel oder Zitronen z.B.
Der Escoffier bzw. dessen KnowHow ist auch eine gute (wenn nicht die beste) Anlaufstelle, wenn man noch nie Mayonnaise selber gemacht hat. Hinsichtlich der Salatsoßen wird alles mögliche zur Verfeinerung eingesetzt, passierte Meeresbewohner, Mayonnaisen, Senf, bestimmte Kräuter, Orangesaft, Zitronensaft, Äpfel, Birnen, Speck, Kapern, Pilze, Weißwein..
Nun wieder in der Abzockflasche, 400 ml zum selben Preis wie zuvor 500
ml.
Wie zockt man einen Boomer ab? Man verringert den Inhalt. Er schaut nur
auf den Preis. Er hat keine Ahnung dass der korrekte Inhalt auf der
Flasche steht. Und ihm hilft es auch nicht, dass der Preis pro
Grundmenge am Regal stehen MUSS. Egal. Er wird abgezockt.
Ihr müßt sehr glückliche Menschen sein, wenn Ihr Euch über so etwas dermaßen aufregen könnt. Wenn Euer Konsum von den Zuckerzeugs dermaßen hoch ist, daß sich daraus spürbare Konsequenzen für Eure Geldbörsen ergeben, dann solltet Ihr lieber mal über Adipositas, Diabetes und Karies nachdenken. Oder mal mit Euren Arbeitgebern über Gehaltserhöhungen sprechen...
Ihr müßt sehr glückliche Menschen sein, wenn Ihr Euch über so etwas
dermaßen aufregen könnt.
Sorry wenn du dich über eine Reduzierung der Füllmenge für Ketchup nicht ordentlich aufregen kannst, kannst du auch kein Boomer sein. So sind die Regeln. Dont hate the player, hate the game.
Wenn Euer Konsum von den Zuckerzeugs dermaßen
hoch ist, daß sich daraus spürbare Konsequenzen für Eure Geldbörsen
ergeben, dann solltet Ihr lieber mal über Adipositas, Diabetes und
Karies nachdenken. Oder mal mit Euren Arbeitgebern über
Gehaltserhöhungen sprechen...
Hm, das hier sieht mir eher nach einer Überreaktion aus. Kennst du eigentlich den Nutzen von Zucker?
Möglicherweise bist du völlig unterzuckert, und verklappst deswegen so öde Vorurteile hier ins Forum.
Darf ich mal vorsichtig fragen, ob Du mit Deinem Gewicht zufrieden bist?
Mayonnaise enthält so brutal viel Fett!
Na und? Wenn ich da https://www.mikrocontroller.net/attachment/680355/Essen_.jpg ungefähr 50g Mayonnaise auf dem Teller habe, werde ich davon nicht gleich explodieren. Ich esse nicht jeden Tag etwas mit Mayonnaise, die Dosis macht das Gift.
Ja logisch! Sonst schmeckt der Ketchup nämlich einfach nur scheiße! Da
kommt schon seit der Erfindung viel Zucker rein. Irgendwas muss ja die
Säure der Tomaten ausgleichen.
Isst Du Tomaten auch mit Zucker? Ich schneide die in Stücke und streue etwas Salz drauf. Dann muß doch Ketchup auch oder zumindest mit wenig Zucker gehen, wovon die Tomaten sogar selbst einigen mitbringen.
Heute kann man viel Zucker durch Süßstoffe ersetzen.
Vermeide ich möglichst.
Zucker ist eine Frage der Gewöhnung, ich komme mit sehr wenig aus. Ich mag z.B. in der Kantine keinen Milchreis essen, weil mir der zu süß ist.
Ich muß mal wieder ein paar Kartoffelpuffer braten. Da kommt dann Apfelmus drauf, was laut Beschreibung ohne Zuckerzusatz gemacht wurde.
Das reicht als Mittagessen, glaube es ist auch nicht ungesund.
MfG
ein 80 jähriger alter aufmerksamer knacker
Was ist das denn für ein Zeug?
Bockwurst: ok, kann man essen. Wenn man weiss was da alles reinkommt wird's unappetitlich. Nicht schädlich, aber auch nicht erste Wahl.
Ein Spiegelei korrekt hinzubekommen ist auch nicht jedermanns Sache, ändert aber nicht viel am Geschmack. Ich mag Spiegelei und auch Rührei, aber dieser Zwitter muss es nicht sein.
Was aber um Himmelswillen ist dieser blassgrüne Haufen??
Wer auf Heinz Ketchup steht, kann morgen zumindest den normalen bei Aldi Nord die 1,17l Megabuddel für 2,99 bekommen, was einem Preis von 1,28 für 500ml entspricht.
Oder 1,02 für die ultramoderne 400ml. :-)
Heinz Ketchup schmeckt auf jeden Fall lecker. Ich finde das der Heinz Tomatenketchup von allen Ketchupps der Beste ist, aber die Heinz Mayonnaise ist dafür nicht so schmackhaft. Da finde ich die Delikatess Mayonnaise von "ja!" deutlich leckera. Die gibt's übrigens nur bei REWE!
Heinz Ketchup schmeckt auf jeden Fall lecker. Ich finde das der Heinz
Tomatenketchup von allen Ketchupps der Beste ist, aber die Heinz
Mayonnaise ist dafür nicht so schmackhaft. Da finde ich die Delikatess
Mayonnaise von "ja!" deutlich leckera. Die gibt's übrigens nur bei REWE!
Jeder hat seinen eigenen Geschmack und das ist auch völlig ok so.
Selbst wenn einen ggf. die Werbung, die Hektik, die Geschmacksindustrie dahin gebracht hat.
Und dann kommen da ja auch noch die blöden Gene ins. Spiel.
Bis rund 50 konnte ich alles konsumieren, wie es passte, ohne mein Sixpack auch ohne Sport zu verlieren.
Grillhähnchen 1,4kg, halbe Ente von 2,4kg u.ä. waren als Abendessen nebst Beilagen gerne gesehen.
Super auch fetter Fisch, gebraten oder geräuchert.
Kaffee morgens schön süss, abends Getränke gedämft alkoholhaltig.
Aber an sich alles ohne "Zusatzstoffe" aus der Pharmafabrik.
Blöd, wenn der erste Gicht-Anfall einen trifft, Cortison die Auswirkungen unterdrückt, einen aber dick werden lässt und erst eine pharmazeutische Blutdruckkorrektur das alles wieder in Ordnung bringt.
Mit BMI um 22 kann ich seit Jahren wieder "Fressen und Saufen" wie ich lustig bin, nur die körperliche Leistungsfähigkeit ist weg.
Aber wir waren beim Essen, speziell Heinz....
Ich mache mir sehr gerne Pommes selber und habe seit einigen Jahren nur noch Heissluft in Gebrauch.
Einziger Grund: mir wird in den "normalen" Fritteusen einfach eine zu grosse Menge Frittierfett/Öl ranzig und machte reichlich Arbeit, Kosten an sich auch.
Aber
Fritten müssen fettig sein, mit der Wende-Mischtechnik von Tefals ActiFry und etwas Schrägstellen kommt solange Fett/Öl in die Wanne, wie es die Fritten haben wollen...
Und dann schmecken mir die Zutaten da auch umso besser, wie natürlicher sie sind.
Heinz kommt da nur im Notfall zum Zuge...
Für die längere Autofahrt von Vancouver nach Edmonton - Hausgemacht!
Mehr nicht? Gibt es Autobahnraststätten oder ähnliches?
Falls nicht gingen auch Haferflocken/Gemüse-Bratlinge mit Ketchup, Pfannkuchen, Tortillas oder was mit Tarhana, aber da bräuchte man später noch heißes Wasser.
Ihr müßt sehr glückliche Menschen sein, wenn Ihr Euch über so etwas
dermaßen aufregen könnt.
Sorry wenn du dich über eine Reduzierung der Füllmenge für Ketchup nicht
ordentlich aufregen kannst, kannst du auch kein Boomer sein. So sind die
Regeln. Dont hate the player, hate the game.
Ich bin zwei Jahre aus der Boomergeneration heraus und damit alt genug, mich nurmehr über Dinge aufzuregen, bei denen sich das auch lohnt. Die Preise und Füllmengen von Ketchup gehören nicht dazu, nicht zuletzt auch deswegen, weil ich nur wenig davon esse. Wenn ich darauf allerdings so dringend angewiesen wäre, daß ich mich darüber ärgern könnte, würd ich das Zeug beim Großhändler kaufen, und beim Kauf eines Eimers mit 11,5 kg pro Kilo weniger bezahlen als Ihr für Eure mickerigen Babyfläschchen 400 oder 500 Gramm.
Für die längere Autofahrt von Vancouver nach Edmonton - Hausgemacht!
Mehr nicht? Gibt es Autobahnraststätten oder ähnliches?
Nicht oft. Eher in kleinen Ortschaften auf dem Weg. Fahre aber lange Strecken in der Kanadischen Wilderness. Da muß man sich natürlich einstellen und selber mitbringen. 200km < 5 Gegenfahrzeuge.
Falls nicht gingen auch Haferflocken/Gemüse-Bratlinge mit Ketchup,
Pfannkuchen, Tortillas oder was mit Tarhana, aber da bräuchte man später
noch heißes Wasser.
Oder man macht eine Picknickpause und kocht sich was Einfaches.
Leider plant der Mensch und jemand anders lenkt: Hatte heute früh ein Desaster mit Steinschlag der mir den Kühler leck machte. Eine Woche für den Kühler Ersatz (weil zu neu) und das Abschleppen auf einem Flachbett LKW dazu.
Pure Kichererbsen gehen auch mit Zimt als Hintergrund. Ansonsten erinnern mich Kichererbsen doch immer mehr an Hühnerfutter, mir kommen sie dann zu den Ohren heraus, schade wegen des recht hohen Proteingehaltes, Zwiebeln und Bataten kriegt man im Gegensatz dazu eigentlich nicht über.
Weil es relativ kalt ist, wachsen zwar nicht viele, diese sind aber dann in sehr gutem Zustand - weil Schnecken und Insekten nicht mehr so aktiv sind.
Hier in Brandenburg finde ich in der Nähe unseres WE-Grundstücks Buttepilze, Blutreizker, Steinpilze und noch ungeöffnete Schirm- bzw. Parasolpilze ("Keulen").
Bereits im Wald aussortiert, mit dem Messer madige Stiele und Hüte beschnitten - quasi vorgeputzt. Dann muss man sie zuhause nicht ganz so lange waschen, weil sie sich sonst mit unnötig viel Wasser vollsaugen.
Mit ein wenig Öl in eine beschichtete Pfanne, gehackte Zwiebel, Knoblauch dazu und nach dem Abdampfen des Wassers ordentlich braten. Die Pilze sollten hier und da braune (nicht schwarze) Stellen haben, dann sind sie gut gar und entwickeln optimal Geschmack.
Vorsicht, Zwiebel wird unansehnlich schwarz und schmeckt bitter, wenn man zu heiss rangeht. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen, wenn vorhanden etwas fein gehackter Schnittlauch dazu.
es fehlen noch die Fliegenpilze um heimzufliegen. ;o)
Heute war Wirsingrahmgemüse, gebratene (rötliche) Wurstchen und Kartoffeln angesagt. Der Rest an Kartoffeln wird zu Bratkartoffeln in der Pfanne mutieren müssen.
es fehlen noch die Fliegenpilze um heimzufliegen. ;o)
Du wirst lachen, meine Oma meinte immer: "In jedes gute Pilzgericht gehört mindestens ein kleiner Fliegenpilz, ist gut für den Geschmack". Und sie wurde benahe 90 Jahre alt.
Ich bin dem später mal nachgegangen. Das "Gift" im Fliegenpilz sind Alkaloide namens Ibotensäure und Muscimol. Die zersetzen u. verflüchtigen sich beim Kochen und Braten vollkommen. Gefährlich wirds nur bei Überdosis, z.B. größere Mengen Fliegenpilz im Rohzustand. Sie verursachen bei maßvollem Genuss nur Rausch- und Trancezustände.
Schamanen in Skandinavien und Sibirien wussten das einst zu schätzen ...
Mit ein wenig Öl in eine beschichtete Pfanne, gehackte Zwiebel,
Knoblauch dazu und nach dem Abdampfen des Wassers ordentlich braten.
Kräuterbutter, Petersilie, Zitronensaft, Sahne oder Eier wollen auch noch ihren Anteil haben. Früher als Kind hatte ich noch viele Tintenschöpflinge sammeln können, die hatte meinte Mutter oft mit Petersilie gebraten. Die Petersilie gab es aber nur außerhalb, so dass man Nachbarn um eine Spende bitten musste, was aber damals auch kein Problem war, kam halt noch öfter vor.
Beim Knoblauch muss man ein wenig aufpassen, ist es zu heiß in der Pfanne, hält das Knoblauch nur 2 Minuten durch, bevor es braun wird.
Die dunkle Weihnachtszeit wird (bzw. wurde) ja gerne mit reichlich Schokolade, Lebkuchengewürzen, Alkohol, gewissermaßen gesicherten Fressplänen und viel Kerzen und E-Licht und hoffentlich gutem Fernsehprogramm durchgestanden
Sowas wie Tsatsiki wäre aber auch nicht zu schwer.
Mir fiel für die längere Reise noch Börek ein. Die kann man auch wahlweise mit Käse/Gemüse füllen oder mit Hackfleisch z.B.
Herstellen kann man die ganz einfach mit Mehl und Wasser.
Letztlich ist es wohl auch nicht verkehrt, so ein Indianerfestival zu besuchen, und schauen, was dort angeboten wird - und eventuell erfahren, wie es hergestellt wird.
Sowas wie Tsatsiki wäre aber auch nicht zu schwer.
Mir fiel für die längere Reise noch Börek ein. Die kann man auch
wahlweise mit Käse/Gemüse füllen oder mit Hackfleisch z.B.
Herstellen kann man die ganz einfach mit Mehl und Wasser.
Letztlich ist es wohl auch nicht verkehrt, so ein Indianerfestival zu
besuchen, und schauen, was dort angeboten wird - und eventuell erfahren,
wie es hergestellt wird.
Ich bin da nicht so sicher, weil Ketchup den Geschmack mMn. zu sehr dominieren würde. Tsatsiki wäre allerdings in Ordnung, habe ich aber momentan nicht zur Verfügung, weil ich zur Zeit in der Wildniss (ich weiss - Internet) sitze.
Mayonnaise nahm ich daher. Loisiana Hot Sauce im richtigen Verhältnis passt aber auch ganz gut.
Deine Vorschläge sind allerdings auch nicht ganz übel. Da passt viel.
Warum lassen sich soviele immer noch vorschreiben,
was man wann zu essen hat?
Mache ich doch freiwillig, weil die Motivation da besser ist und mir das Fasten teilweise ganz gut tut.
Für meinen Fall, also für mich speziell gilt: ich werde nicht unbedingt dümmer, auch wenn das Oberstübchen weniger Stoff bekommt.
(hat halt auch so Psychohintergründe, die ich spannend finde ;) )
Und in der Kirche fastet kaum noch jemand. Erntedankfest z.B. oder Kräutersegnungen sind ja nun auch total "legacy" geworden..
In anderen Ländern, z.B. in Indien oder Pakistan ist hier und da immer noch Selbstgeißelung beliebt.
Allerdings wird das von den mittlerweile stärker werdenden gewalttätigen Extremisten auch nicht mehr gern gesehen.
Das ist insofern auch schade, da beispielsweise der Iran riesengroß ist, und mit einer vielfältigen großartigen Küche glänzen könnte.
Für meinen Fall, also für mich speziell gilt: ich werde nicht unbedingt
dümmer, auch wenn das Oberstübchen weniger Stoff bekommt.
Naja, die Sache mit dem Selbst ist halt, es ist gar nicht so einfach zu merken, wie man sich selbst verändert. Man nimmt dann einfach an, so wie ich jetzt bin, dass bin ich, also hätte ich das auch gestern so gemacht, somit hab ich mich nicht verändert.
In der Primarschule hatte man mal kurzfristig versucht, mir Ritalin zu geben. Zum glück konnte ich recht schnell alle dazu bringen, das aufzugeben. Ich halte nicht viel davon, am Hirn herumzuspielen. War rückblickend sowieso die komplett falsche Behandlung, ich hatte nämlich kein ADHS, sondern nur leichten Autismus, und wenn ich mir die Normalos so ansehe, ist mir das eigentlich ganz recht so. Wobei, ich bin mir nicht sicher, ob ich das noch habe.
Von der Wirkung von dem Zeugs hab ich selbst nicht viel mitbekommen. Aber andere haben mir später gesagt, mit dem Zeug wäre ich ein anderer Mensch gewesen, und das war nicht Positiv gemeint. Das Zeug soll ja angeblich die Konzentration / den Fokus verbessern. Ich sei wie abwesend gewesen.
Wenn es um das dümmer werden geht, ich denke da gibt es was, an dem man das merken kann. Wenn ich kurz vor dem Einschlafen bin, oder viel zu wenig geschlafen habe, dann rede ich mehr. Ich trinke kein Alkohol, aber ich vermute das wäre ähnlich. Normalerweise bin ich beim Smalltalk richtig schlecht, und weiss nicht was Sagen. Aber im Halbschlaff ist es kein Problem, über irgend welches zweckloses zeug zu reden, den üblichen dummen Nonsens.
Einmal hatte mich während der Pandemie auch Covid erwischt, und ich bin mir ziemlich sicher, da bin ich nicht klüger von geworden...
Einmal hatte mich während der Pandemie auch Covid erwischt, und ich bin
mir ziemlich sicher, da bin ich nicht klüger von geworden...
Stimmt, früher gab es leichte Erkältungen, mittelschwere, schwere Erkältungen, dann noch sehr Grippe-ähnliche oder dann auch noch die echte Grippe - und vor ein paar Jahren sogar noch die große Schweinegrippen-Impf-Propaganda.
Hinsichtlich des Dümmer-Werdens: Das ist schon noch problematisch, keine Frage, aber auf der positiven Seite steht bei mir eine teilweise viel bessere Laune.
Darüberhinaus sind gute Ernährung und Gesundheit ein wichtiger Hintergrund für Inspiration. Die Vögel trällern z.B. auch viel mehr, und sind lustiger drauf wenn sie ordentlich gefuttert haben.
Wie gesagt, solche Sachen sind nicht immer sehr eindeutig.
hmmm, finde ich jetzt nicht sooooo mega appetitlich...
Muss es auch nicht sein, so funktioniert eine Diätversorgung des Diabetikers der noch 5 % seines Gewichtes abnehmen will.Ohne medizinische Kontrolle ist das nicht ungefährlich.
ist doch nur der Weißabgleich in der Kamera, oder waren die Kartoffeln grün ? Ein Fotostudiolampe habe auch ich nicht in der Küche, meine Kamera habe ich immer auf bewölkt, Kartoffeln sollen ja schattig liegen.
ich habe heute beim Einkaufen ein 0,5l-Tetrapack Ayran in mich hineingeschüttet, das schmeckte jetzt nicht besser wie ich es schon mal im türkischen imbiß bekommen habe. Es enthielt als Konservierungsstoff auch Kaliumjodid (bei uns nicht sehr gebräuchlich) sowie Milchpermeat. Da habe ich überlegt, semipermeable Membran, Bio-unterricht, und siehe da, es ist ein Filtrat.
Das ist mir mit ausfärbenden Kräutermischung auch schon passiert, dass die Kartoffeln eine etwas unschöne Farbe bekamen (auch Sauce, zerlaufener Käse), schmeckten aber würzig und gut.
Hier eine deftige Hähnchenbeinsuppe.
Mit Zwiebeln, Kartoffeln, Lauch aus dem Garten.
Klein geschnittene Äpfel werden auch zugegeben.
Paar Peperonis aus dem Garten natürlich...
Pfeffer , Salz habe ich nicht selber hergestellt.
Den Beinen nach zu beurteilen waren es schon große Hähnchen...;--))
Das ausgekochte Eiweiß wird abgeschöpft, mag ich nicht so.
Zum Schluss ein bissel Restkaffee.
Ein Diabetisches gesundes Essen mit wenig Kohlenhydraten und Kalorien.
Ein Schuss trockener Rotwein sollte nicht fehlen.
MfG
ein noch 80 Jähriger aufmerksamer Knacker,
den es leid tut wenn es andere nicht mehr können.
Hab leider kein Bild davon gemacht, aber gestern gab es bei mir Penne an Weisser Sauce (Butter + Mehl + Milch) mit Kapern, ordentlich Limette & Lachs.
Die Milch ist auch nicht ausgeflockt, vermutlich weil das alles vom Mehl zusammengehalten wurde.
meine Soße ist regelmäßig "im Dialog" mit den Nudeln.
Richtig, das halte ich hier auch für sinnvoller. Die Soße gehört auf die Nudeln drauf und nicht daneben!
Ich mag es auch nicht, wenn im Café die Schlagsahne neben dem Kuchen serviert wird. Warum klatschen die die Sahne nicht direkt auf den Kuchen drauf? Dann muss man sie hinterher nicht extra mit der Kuchengabel, der Tellerform folgend, ungelenk vom Tellerrand abkratzen.
Und was ich auch nicht leiden kann ist, wenn ich Kaffee und Kuchen bestelle, dass zuerst immer automatisch der Kaffee serviert wird und 20 Minuten später, wenn der Kaffee schon längst kalt ist, wird der Kuchen serviert.
Und was ich auch nicht leiden kann ist, wenn ich Kaffee und Kuchen
bestelle, dass zuerst immer automatisch der Kaffee serviert wird und 20
Minuten später, wenn der Kaffee schon längst kalt ist, wird der Kuchen
serviert.
Kuchen backen dauert nun einmal länger, als einen Kaffee zuzubereiten.
Und was ich auch nicht leiden kann ist, wenn ich Kaffee und Kuchen
bestelle, dass zuerst immer automatisch der Kaffee serviert wird und 20
Minuten später, wenn der Kaffee schon längst kalt ist, wird der Kuchen
serviert.
Üblicherweise ist dann der Kaffee eher ausgetrunken als kalt geworden.
Wir hatten das mal, da war aber richtig viel los in dem Ausflugslokal, wo wir sonst öfter waren.
Das ging dann soweit, dass wir auch gar nicht mehr bezahlen mussten und einfach weggehen konnten.
Hähnchen-klein Plus zusätzlich Kartoffeln und viel Lauch.
Peperoni sollten auch nicht fehlen.
Zutaten kommen aus dem Garten.
Den Rest gibt es Heute....
;--))
Ich hatte letzten Freitag mal wieder einen Brokkoli gekauft, weil ich noch Blauschimmelkäse-Reste zu verarbeiten hatte.
Zusätzlich wollte ich noch etwas Hackfleisch mitnehmen, falls ich was finde...
tatsächlich hatten sich 400g Putenhackfleisch für 2,50 angeboten.
Konnte ich aber Freitag nicht mehr machen, gar nicht mehr hungrig, und zu kaputt irgendwie.
Am Samstag wollte meine Mutter unbedingt Linsensuppe mit Würstchen machen..
So also Sonntag den Brokkoli kleingeschnitten, schon etwas gelb..
So grob:
1-2 (nicht zu kleine) Zwiebeln in der Pfanne anbraten
etwas später das Hackfleisch dazu geben und gar braten, und noch später noch etwas kleingeschnittenes Knoblauch.
Abgelöscht wurde das ganze mit 200ml heißer Gemüsebrühe (kann auch weniger sein)
und 200ml Sahne (kann auch weniger sein).
Dann kam der Blauschimmelkäse-Rest dazu, noch etwas neuer Blauschimmelkäse, eine halbe Packung Schmelzkäse noch und noch eine oder zwei einzelne Käsescheibe(n).
Das hilft manchmal, so dass der Blauschimmelkäse nicht so streng rüberkommt.
Die Brokkoli-Stiel-Teile habe ich kleingeschnitten, und schon in das kalte Wasser für die Nudeln getan.
Die Nudeln und die kleinen Brokkoli-Büsche kamen in das kochende Wasser, welches ich noch neben dem Salz mit 2 Brühwürfeln gewürzt hatte.
Später wurde es dann aber in der Pfanne zu eng für alle Nudeln und den Brokkoli, deswegen hatte ich den Topf mit dem Nudelwasser grob abgegossen, und den Pfanneninhalt in den Nudeltopf mit dem Brokkoli geschüttet, und da noch etwas weiter eingekocht.
Gewürzt wurde das ganze noch mit Pfeffer, Salz (nicht zuviel, wegen dem Käse) mit Muskatnuss (viel besser: frisch gerieben, hatte aber nur noch Pulver da) - nicht zu knapp und etwas Zitronensaft, so etwa einen Esslöffel.
Unterm Strich: Etwas zuviel Hackfleisch, 200g hätten auch gereicht, eventuell auch nur 150g.
Groß gestört hatte das aber nicht, geschmeckt hatten die Blauschimmelkäse-Putenhack-Brokkoli-Nudeln auf jeden Fall.
Auch hier gilt wieder: ein wenig herumprobieren.
Brokkoli sollte man schon am Kauftag verbrauchen, und spätestens am Folgetag.
Beim Kaufen sollte der Brokkoli noch sehr dunkelgrün aussehen.
Gut, dass man wenigstens frisches Geflügelhackfleisch länger lagern
kann.. :-)
Wäre laut Verpackung bis übermorgen möglich gewesen sein. Der Geruchstest beim Aufmachen war aber völlig OK und der Geschmackstest auch.
Früher durfte man sowas gar nicht kaufen bzw. verkaufen - weswegen ich mir vor Jahren einen Fleischwolf zugelegt hatte.
Bei dem dachte ich früher aber auch, dass der für Kichererbsen gut wäre.
Genau, diese Ausrede nutzen wir Dicken immer als Grund für unser dick sein.
Apropos dick, bei Rewe und bei Aldi gibt es gerade wieder die 100g Milka-Aktionstafeln für 0,99 Euro. Damit sollte man sich jetzt möglichst zügig eindecken, denn bald ist wieder Halloween und dann klingeln die Horrorkinder alle Nase lang an der Haustür und wollen was Süßes haben. Ich werde mir für den 31.10.2025 zusätzlich zu den 10 Milkatafeln auch noch von Haribo ein paar Tüten Dracula-Weingummi besorgen.
Milka gehört zu den Gierigen, die shrinkflation betreiben und dir nur
90g geben in einer Packung die genau so gross aussieht wie 100g.
Ist übrigens eine ziemlich minderwertige Schokolade von Mondelez,
Bestandteile unter 5% sind nicht deklariert.
Und das ist auch gut so. Von der Quartalsdividende, die die gerade wieder letzte Woche gezahlt haben, kann man sich dann die Schogglad kaufen, die man will. In einer Qualitaet und Gewichtsklasse wie es einem beliebt.
Und was ich auch nicht leiden kann ist, wenn ich Kaffee und Kuchen
bestelle, dass zuerst immer automatisch der Kaffee serviert wird und 20
Minuten später, wenn der Kaffee schon längst kalt ist, wird der Kuchen
serviert.
Die machen das, damit du noch einen Kaffee bestellst.
Apropos dick, bei Rewe und bei Aldi gibt es gerade wieder die 100g
Milka-Aktionstafeln für 0,99 Euro. Damit sollte man sich jetzt möglichst
zügig eindecken, denn bald ist wieder Halloween und dann klingeln die
Horrorkinder alle Nase lang an der Haustür und wollen was Süßes haben.
Ich werde mir für den 31.10.2025 zusätzlich zu den 10 Milkatafeln auch
noch von Haribo ein paar Tüten Dracula-Weingummi besorgen.
Die wollen jetzt keine Süßigkeiten mehr, die wollen Bares..
Immer auch dran denken, nur maximal 2x in der Woche ein Gericht mit Fleisch zu kochen und zu essen. Entnommen habe ich das heute früh aus dem Radioprogramm:
Kennt ihr noch Uncle Ben's (jetzt nur noch Ben's) Süss-Sauer? Ich hab das früher wirklich gerne gegessen, war da wahrscheinlich auch nicht deutlich besser als heute.
Also viel dickes gefärbtes aromatisiertes Wasser mit ein bisschen Gemüse und Ananas, 2,79€ für 400ml fast nichts.
Schmeckt echt eklig, und kommt auf die Liste: Nie nie nie wieder.
Ich koch ja inzwischen wieder fast alles selber und das macht auch Spass. Kostet Zeit, aber i.a. weniger Geld als der Fertigmampf.
Also meine Erfahrung mit Brokkoli aus dem Supermarkt, verschweißt in Plas
tikfolie ist: Hält im Gemüsefach des Kühlschranks schon 1 Woche.
Man sollte das Teil aber aus der Plastik rausnehmen wegen Schimmelgefahr.
Ein Küchenkrepp unterlegen.
Kochzeit bei mittelgroßen Röschen ca. 6 Min. mit noch leichtem Biss.
Achtet ihr beim Fisch eigentlich auf die Herkunft? Wir hatten mal Zander gekauft und als Fangebiet wurde der Krementschuker See angegeben. Der steht in Verbindung mit Tschernobyl.
Den Fisch hatte meine Frau gekauft, wir haben den auch gegessen. Ich muss auch gestehen, dass ich nicht einschätzen kann ob oder wie stark der belastet sein könnte.
Vor ein paar Wochen hatte sie Pfifferlinge gekauft, aus Bellarus. Die habe ich tatsächlich nicht gegessen, möglicherweise übertreibe ich da ja auch.
Früher hatte ich Alaska Wildlachs gekauft. Aber dann hab ich einmal einen Parasiten im Lachs gefunden. Ich weiss, die Dinger sind längst tot, weil die Fische alle mal eingefroren werden um die zu killen, war aber trotzdem unschön.
Naja, nicht immer: https://de.wikipedia.org/wiki/Glyphosat
Andere Schadstoffe aus Umweltbelastungen sind auch nicht selten, genauere Felduntersuchungen (man kann ja auch nur einigermaßen gezielt suchen) gibt es wohl kaum.
Das einzige was es in dieser Richtung gibt, sind sehr gute Auskünfte aus dem lokalen Wasserwerk.
Früher hatte ich Alaska Wildlachs gekauft. Aber dann hab ich einmal
einen Parasiten im Lachs gefunden. Ich weiss, die Dinger sind längst
tot, weil die Fische alle mal eingefroren werden um die zu killen, war
aber trotzdem unschön.
Seither kaufe ich fast immer Zuchtlachs.
Ja die Leute wollen immer alles "Natürlich", solange bis sie was Natürliches sehen. Dann finden sie es zum kotzen.
Bei denen hat auch irgendein "Optimierer" kräftig zugeschlagen.
-Qualität massiv runter (das geht schon ne Weile)
-Menge verkleinert
-trotzdem den Preis kräftig erhöht
Jetzt kommen sie ständig mit irgendwelchen Sonderaktionen, der Umsatz scheint eingebrochen zu sein. War mal meine Lieblingsschokolade, imzwischen nur noch schmierig und süss (natürlich im Zuge der Rezepturverbesserung - die Leute wollen das so... )
Ständig neue Sorten, mit viel Füllstoffen wie Keks oder gar Oreo :-)
Ich hatte nen längeren email-Verkehr mit Mondelez, natürlich machen sie alles richtig und die Preiserhöhung liegt nur am Weltmarktpreis für Kakao. Deswegen ist ja wahrscheinlich auch prozentual immer weniger drin pro Tafel.
äh, das ist doch bei Schokolade immer so..
Das Unternehmen selber kann sehr nett sein, weswegen man nicht
zu unfreundlich mit denen umgehen sollte.
Außerdem klebt ja immer noch ein wenig Kolonialwaren-Geschmack mit drin,
was ja auch irgendwie ein wenig doof ist.
Bei Lidl fing es bei uns mal an mit 1Kg sehr gutem Fair Handel-Kaffee, darüberhinaus auch mit sehr gutem Fair-Handel Kaffee-Aufgießpulver.
Zuletzt hatte ich mir meist Ritter Sport Tafeln, oder die billige Nussschokolade von Aldi besorgt. Allerdings hat mein Schokoladenbedürfnis stark nachgelassen.
Früher als Kind waren da eher Sarotti und Sprengel meine Favoriten, da hatte ich noch viele Schokoladentafeln regelmäßig verputzt.
Schmeckt auch ganz nett: Ein frisches Brötchen, etwas von innen ausleeren, und normale Schokolade oder so Nougatschoko hineinstopfen. Das hatte ich früher in der Ausbildung oft in den Pausen gegessen.
Zwischen Schmelz und Schmier gibt's einen riesigen Unterschied,
zumindest für mich
Vielleicht könnte man zur Not noch Schokosoße für Bananen oder ähnlichem daraus machen. (diese Schokoladensoße kann noch etwas Sahne vertragen)
Oder man könnte auch eine Tasse Schokolade draus machen, oder die Schokolade halt im Schrank langern, um später Schokoladenraspeln selber herzustellen.
Versuche doch mal eine Tasse Schokolade mit Chili - da fällt der furchtbar negative Eindruck vielleicht nicht mehr so dolle auf ;)
Praktisch, man kann sie einzeln entnehmen und wenns schnell gehen soll
ab in die Mikrowelle 4 min. volle Leistung und fertig. (Deckel drauf).
Ein Filet aus der Mikrowelle ist ja wohl maximal stillos. Den dürftest Du wenigstens panieren und braten - aber egal, Aldis Remoulade überdeckt alles.
Ich stehe Fisch eher ablehnend gegenüber. Ich habe mal im Lokal in Rostock und an der niederländischen Küste schmackhaften Fisch bekommen, im deutschen Binnenland klappt das meist nicht. Eine Ausnahme war noch der Zander, den xxx wenige Stunden vor dem Kochtopf aus dem Teich gezogen hat und seine Frau damit umgehen kann.
Ansonsten beschränke ich mich auf Matjes, wobei auch der deutlich unterschiedlich sein kann.
Pangasius ist, wenn ich früheren Fernsehberichten glauben darf, das Ergebnis zweifelhafter Zuchten um Vietnam herum - lieber meiden.
Praktisch, man kann sie einzeln entnehmen und wenns schnell gehen soll
ab in die Mikrowelle 4 min. volle Leistung und fertig. (Deckel drauf).
Ein Filet aus der Mikrowelle ist ja wohl maximal stillos. Den dürftest
Du wenigstens panieren und braten - aber egal, Aldis Remoulade überdeckt
alles.
Absolute Zustimmung.
Mit Panade und Gewürzen kann man auch ein "Fisch-Filet" aus Hühnereiweiss als Scholle, Flunder, Seezunge, etc. verkaufen.
ZUmindest an Laien..
Ich stehe Fisch eher ablehnend gegenüber. Ich habe mal im Lokal in
Rostock und an der niederländischen Küste schmackhaften Fisch bekommen,
im deutschen Binnenland klappt das meist nicht. Eine Ausnahme war noch
der Zander, den xxx wenige Stunden vor dem Kochtopf aus dem Teich
gezogen hat und seine Frau damit umgehen kann.
Man muss an die richtigen Fische kommen...
Ich mag als erste Stufe Raubfisch besonders, zweite Stufe Seefische und alles in einer kräftigen weitgehend puren Zubereitung, also Braten, Grillen oder Räuchern.
Als Kind/frühe Jugend war der sonntägliche Besuch des Hamburger Fischmarkt obligatorisch..
Von dort wurde überwiegend Lebendware vom Kutter mit nachhause genommen, bei Schillerlocke, geräucherter Makrele und Matjes natürlich auch leblos.
Ansonsten beschränke ich mich auf Matjes, wobei auch der deutlich
unterschiedlich sein kann.
Und wie...
Der echte "Hollandse Nieuwe" frisch aus den Fass ist einfach nur irre, schon der ganzjährig erhältliche kommt da nicht mit.
Der Matjes an innenländischen "Frischetheken" ist schon arm dran, besonders wenn noch mit Raucharoma, alles in Plaste nach xyz-Matjesart an sich eine traurige Angelegenheit.
Pangasius ist, wenn ich früheren Fernsehberichten glauben darf, das
Ergebnis zweifelhafter Zuchten um Vietnam herum - lieber meiden.
In vielen asiatischen Ländern wird Pangasius in Teichen überwiegend zum Export gezüchtet.
Minderwertige Futtermittel, hohe Besatzdichte, mangelder Wasseraustausch bedingen hohen Antibiotikaeinsatz.
Grenzwerte für die EU werden eingehalten, ggf. durch Umsetzung in Reinigungsbecken vor Export, die Grossdiscounter prüfen da idR wohl noch genauer, als irgendwelche Behörden.
Aber Geschmack quasi gleich null.
Nicht einmal Omega3 sollen die grossartig haben..
Immerhin stehen deren Filets auf Platz eins der Fische, die als Seezunge in Restaurants verkauft werden.
Mit dem Schokoladen-gepansche kenn ich mich ja nicht aus, vom Lakritz her sage ich mal: Katjes Kinder und Pfötchen haben den Aromagehalt stark gesenkt, in den letzten 5 Jahren, früher´80 hat man sich an Katjes Kindern die Zunge verbrannt. Jahnke Lakritz bei Aldi besitzt die Frechheit in eine Sorte andere günstigere Geschmacksrichtungen oder Rezepturen mit einzufüllen. Und Sallos, finde ich, haben jetzt Pfefferminz mit drinne. Wie ja auch bei Eukalytusbonbons der pfefferminz überhand nimmt.
Katjes Kinder und Pfötchen haben den Aromagehalt stark
gesenkt,
Die Lakritzschnecken auch? Notfalls kann man Lakritze (oder Teekräuter) auch aus der Apotheke bekommen.
Bei der Apotheke kann es aber Probleme mit der Mengenabnahme geben. Orangenschalen oder Zimtstangen z.B. braucht man zwar nicht in größeren Mengen, aber wenn man die schon da hat, ist das auch nicht verkehrt.
Vanillezucker kann man aktuell recht leicht selber herstellen, weil die Vanilleschoten gut erhältlich sind, das war früher noch nicht so.
Die Franzosen hatten es da einfacher mit ihren Kolonien, nur nachkochen war dann eben von anderswo eher schwierig.
Früher gab es auch nur Petersilie und Schnittlauch aus den Marktläden, geändert hatte sich das u.a. aufgrund der (wohl auch beliebten) Kochsendung von Alfred Biolek.
Fische kann man auch auf dem Wochenmarkt bekommen (sofern noch einer da ist). Und manchmal gibt es auch Forellen-Angel-Aktionen bei lokalen Teichen und Seen da kann man mitmachen, und sich mit Glück eine Forelle räuchern lassen.
Wenn man die nur auf den Grill legt, schmecken die aber auch.
Jetzt kommen sie ständig mit irgendwelchen Sonderaktionen, der Umsatz
scheint eingebrochen zu sein.
Ähnlich Wagner Pizza unter Nestlé, kauft kaum noch einer also Preis halbieren damit die Maschinen ausgelastet sind, dann aber zu wenig Gewinn also Rezept billiger machen, kaufen dann noch weniger...
Jetzt kommen sie ständig mit irgendwelchen Sonderaktionen, der Umsatz
scheint eingebrochen zu sein.
Ähnlich Wagner Pizza unter Nestlé, kauft kaum noch einer also Preis
halbieren damit die Maschinen ausgelastet sind, dann aber zu wenig
Gewinn also Rezept billiger machen, kaufen dann noch weniger...
Das Gewinnspiel-Konzept funktioniert aber: ich habe selber etwa 5 Schokoladen recht zügig hintereinander verdrückt - nur um das Gewinnspiel zu testen. Auf jeden Fall habe ich einige Schokoladen verbraucht, was ja der Sinn zu sein scheint.
Leider gewinnt man zwar immer, aber nur Ramsch wie Reisegutscheine oder Sky Rabatte.
Endlos verarschen lassen sich die Leute nicht mehr, ne Erfolgsgeschichte von Gewinnmaximierung sieht anders aus.
Ich habe mal nach den anderen Marken von Mondelez gesucht, das meiste habe ich eh noch nie gekauft bzw. kenne es nicht einmal.
Sehr negativ in Erinnerung: Miracel Whip (hat meine Frau mal gekauft).
Und Jacobs taugt auch nichts mehr (dafür teurer als vergleichbare Marken).
ich habe selber etwa 5 Schokoladen recht zügig hintereinander verdrückt
nur um das Gewinnspiel zu testen.
Ich habe gestern auch 5 Milka Tafeln Schokolade verdrückt. Du kannst meine Gewinnspiel-Codes für die Millionen Arena haben. Die nutze ich sowieso nicht:
PMKTJAK4
WNTL7XWY
EFKYV9JC
CHQNF9DX
Eine Verpackung habe ich von Unterwegs aus leider schon weggeworfen, deswegen habe ich dafür auch den Code nicht mehr.
Morgen kann ich dir evtl. 5 weitere frische Codes zukommen lassen.
Ich habe gestern auch 5 Milka Tafeln Schokolade verdrückt. Du kannst
meine Gewinnspiel-Codes für die Millionen Arena haben. Die nutze ich
sowieso nicht:
"fcmilka" als URL sagt schon alles: hier gewinnt jeder aber nur Fussball-Zeug wie Anreisen und Übertragungen. Nichts für mich ... ich kann nicht mal Fussball als Videospiel spielen - ich musste die Gewalt-Spiele zocken :-(
Nein, ganz im Gegenteil, ich habe mir gerade sogar noch einen 1000 kg Eimer Milka Naps aus der Metro geholt. Das sind diese leckeren hauchzarten Täfelchen, die das Aroma wegen ihrer Dünnheit zügig entfalten können.
Da ist das Oberflächen/Volumenverhältnis besonders gut abgestimmt.
Von Lindt gibt es übrigens auch diese hauchzarten Täfelchen. Die sind aber soo dünn, dass sie beim Angucken schon durchbrechen.
Ich weiß, eines Tages werde ich aus gesundheitlichen Gründen abnehmen müssen! Aber bis dahin werde ich es mir noch ordentlich schmecken lassen. Gerade jetzt in der beginnenden Weihnachtszeit, fällt es einem besonders schwer abzunehmen!
Möglicherweise lag die Schokolade einfach schwer im Magen.
Neben Hautproblemen wäre dann noch Verstopfung zu nennen. Hoher Kakao-Gehalt wäre aber wieder förderlicher für die Verdauung.
Ich hab letztens bei so einem Gewinnspiel 5 Rappen Rabatt auf Benzin gewonnen. Aber ich habe gar kein Auto... Ich hab ein unverlierbares Gewinnspiel verloren!
Vielleicht haben die Süddeutschen keine Scheu alles mal zu probieren,
und vielleicht auch mehr Bären.
Glaube ich weniger. Bei uns im Süden ist das Motto "was der Bauer nicht
kennt, (fr)isst er nicht" wohl eher Programm.
Nach Presseberichten werden Bären im Süden von DE gnadenlos gejagt und ggf. erschossen.
Schlaue bayrische Bauern legen Lakritzspuren aus und haben damit jeden Grund, sich zur Jagdbesprechung ins Wirtshaus zu verabschieden..
Es ist interessant, wie viele Jagdgebiete in Bayern an norddeutsche Jäger verpachtet sind, die aus Hamburg und nach der Wende auch aus Berlin sind. Das hängt auch mit den Ferienhäusern dieser Personenkreise zusammen.
Aber jetzt mal wieder zurück zum Essen. Vor genau 6 Tagen hatte ich eine Rügenwalder feine Mettwurst gekauft mit Haltbarkeitsdatum bis 29.11.25. Vergessen hatte ich diese in den Kühlschrank zu stecken und lag nun bei 15 Grad im Rücksack. Ist diese noch möglich zu verwenden?
Was gibt es noch für Rezeptideen außer sicherheitshalber diese in Pfanne oder im Backofen zu braten zu versuchen?
Es ist interessant, wie viele Jagdgebiete in Bayern an norddeutsche
Jäger verpachtet sind, die aus Hamburg und nach der Wende auch aus
Berlin sind. Das hängt auch mit den Ferienhäusern dieser Personenkreise
zusammen.
Da sollten auch viele bremer und niedersächliche Unternehmer bei sein, die mit Versprechungen bzgl. lascher Steuerprüfungen überredet wurden, ihren steuerlichen Hauptsitz nach Bayern zu verlegen.
Geruchstest und Sichttest, wie es Michael b. schrieb, OK er schrieb Schmiertest. Wenn es irgendwie butterig oder käsig riecht, dann weg damit. Wenn die Verpackung sich von der Wurst abhebt, falls Vakuumverpackt, dann ebenfalls weg. Sechs Tage und 15 °C können noch gehen, wenn das Mett vakuumverpackt ist. Mettwurst wurde vorher gekocht, bevor sie verpackt wird.
Manche lassen sich ja sogar Wurstgift spritzen, aber das wird dann oft wohldosiert gespritzt, um Falten zu reduzieren. Bakterien aus vergammelter Wurst, die allgemein als Botox bekannt sind :-)
Fleisch wird durch Alterung nicht giftig, nur durch Erreger, Erhitzen
ist sicherer.
Sicherer ja, aber einige Erreger überleben die typischen Gartemperaturen.
Insb. auch gebildete Sporen und erst recht Toxine.
Dazu kommt, zumindest bei mir, dass es viele Fleischgerichte gibt, die roh oder nur mässig gegart um Klassen besser schmecken, als (durch-) gegart.
Gleiches gilt natürlich für pflanzliche Produkte, man nehme nur mal die EHEC Geschichten als Beispiel.
Sechs Tage und 15 °C können noch gehen, wenn das Mett vakuumverpackt ist.
Irre, was manche so zu wissen glauben und verbreiten.
Mett in Vakupack habe ich noch nie gesehen, aber natürlich "unter Schutzatmosphäre verpackt".
Und dann nicht mit MHD, sondern immer mit Verbrauchsdatum.
Und das liegt idR. bei 2 Tagen nach Herstellung und durchgehender Einhaltung der Kühlkette bei max. 2°C.
Ich esse das ggf. auch noch nach vier Tagen nach halbwegs ordentlicher Aufbewahrung, aber sechs Tage bei 15°C?
Irre..
Mettwurst wurde vorher gekocht, bevor sie verpackt wird.
Mettwurst ist grundsätzlich eine Rohwurst!
Salze, Zwiebeln und Räuchern + Chemie können die Haltbarkeit unterschiedlich verlängern.
Ein Kochen/Sieden gehört nicht dazu.
Das Botulismusgift wird durcch 10minuten 100°C gänzlich zerstört.
Die Mettwurst enthält sicher auch Salz. Der Hund wird es sicher noch essen. Man muss es aber nicht essen und auch keine Anderen dazu zwingen.
Die Bezeichnung dürfte nach der neuen EU-Verordnung zum vegenen Schnitzel vermutlich bald nicht mehr zulässig sein. Osterhasen aus Schokolade gehen dann auch nicht mehr. Die müssten dann aus getrocknetem Hasenfleisch hergestellt werden.
Das mache ich erst heute Abend. Nach dem Sichttest sieht aber noch alles gut aus. Im Kaufland ist ein Regal mit Metwurst und Leberwurst außerhalb der Kühltheke.
Mut zum Risikoooo! 3 kg in 2 d abnehmen hat doch auch was!
Übrigens eine nette Geschichte war früher mal das Überleben mit Bananen. Wobei die nicht vollreif sein sollten.
Dr. Schneider ("Nutze die Heilkraft unserer Nahrung") hatte von Kindern geschrieben, die reihenweise (mit Durchfall) gestorben waren, und die Bananen waren erfreulicherweise die letzte Rettung für die Kinder.
Bei kritischen Sachen kann man auch noch einen Geschmackstest machen. Wenn es dann schon leicht auf der Zunge brennt, ist das meist nicht so ein gutes Zeichen.
Ung. Kesselgulasch. Sollte eigentlich draußen gekocht werden, ging bei dem Wetter aber nicht. Dauert insgesamt fast 4h, ist aber trotzdem entspannt da zwischendurch nur wenig zu tun.
Natürlich gehört ursprünglich auch ungarischer Rotwein da rein, ich nehme immer einen trockenen Spätburgunder.
Ursprünglich gibt es dazu Kartoffeln und/oder Brot - ich wurde aber überstimmt zu böhmische Knödel+ Rotkohl.
Topf reichte gut für 8 Personen.
Wer Rügenwalder kauft, braucht sich darüber nicht wundern. Die ist auch im Originalzustand salzig.
NaCl ist eine der billigsten Zutaten für Wurst. Die industrtiellen Wurstschmieden wissen das auch.
Die haben noch weitere Chemie, Wasser schnittfest zu machen.
Zum Beispiel im Fernsehen: "Produktentwickler Sebastian Lege deckt auf, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet." ... wurden schon einige der Tricks gezeigt.
Ich meine die Situation ist schon wieder besser geworden. Auffällig war die Situation vor allem beim Hackfleisch für die Hamburger.
Hinsichtlich der Fleischqualität sind fertig eingepackte Hamburger aus dem Diskounter oder Supermarkt nicht zu empfehlen.
Meist bekommt man da aber ganz gute passende Brötchen.
Es ist allerdings schon vorgekommen, dass eine Hamburgerbrötchensorte schlicht zerkrümelt ist.
Das ist ja nun keine Kunst,
sich selbst aus Hackfleisch ein paar Patties zu machen.
Damit das nicht zu sehr bröckelt, wenn man Rinderhack nimmt,
kommt da Ei mit rein. ggf auch geriebener Käse oder auch beides.
Und schon kann man Z.B. mit Haferflocken das ganze auch noch strecken.
Wo sonst 4 Patties bei rum kommen, sinds damit 5.
Ich meinte die Brötchen zerbröckelen, nicht das Hackfleisch. Eingeweichtes Brötchen und Ei und andere Streckhilfen sind doch eher für einen falschen Hasen.
Ich habe ein Rezept, das nutze ich schon lange, da kommt in das Hackfleisch neben den anderen Gewürzen oder dem Knoblauch und einer kleinen kleingeschnittenen Zwiebel nur Tomatenmark (so 1 bis 2 Esslöffel etwa) hinein.
Was ich noch nicht ausprobiert habe, das sind eine gute Senf-Mayonnaise hinzubekommen - oder eben in die Gewürze etwas Chili mit hineinzunehmen.
Hm, ich war mit Heissluftfritteusen-Pommes nicht zufrieden. Für eine Portion geht es, braucht man mehr wird es schwierig.
Ich esse wenig Fritten, aber manchmal überkommt mich/uns ein richtiger Heisshunger. Das darf dann auch einfach mal rot/weiss sein oder die ordinäre Currywurst. Ja, ich geb es zu.
Backofen-Pommes waren nie gut, vielleicht liegt es an unserem Ofen. Die echte Fritteuse zu gross für kleine Portionen und zuviel zum Saubermachen - liegt seit Jahren ungenutzt im Keller.
Ich mach es im Topf mit Öl, Grillthermometer, ATTiny85, Triac und Solo-Ceranplatte.
Komplett selbstgemachte Fritten waren auch nie wirklich gut, liegt wahrscheinlich an den Kartoffelsorten/Stärkegehalt oder Blödheit.
Vielleicht liegt es auch nur an der Schnittfläche, Nachbehandlung oder
sind zu frisch.
Die Sorte spielt schon mit rein, Agria geht gut.
Einfach nur schneiden und frittieren wird nicht lecker, aussen zu braun, innen nicht weich.
Vorfrittieren bei einer Temperatur die nicht bräunt (125).und knusprig Frittieren mit einer innen schon weichgegarten Fritte geht besser.
Aber man muss 180 GradC schaffen und die schafft man nur wenn das Fett vor dem reinkippen der Fritten 200 bis 220 hat. Es muss also heiss genug sein.
Und weil die dann sehr braun werden durch verbrannten Zucker der Stärke, muss man sie nach dem schneiden ordentlich wässern um die Stärke zumindest an der Oberfläche rauszuholen.
Dann schmecken selbstgemachte Fritten immer anders als TK Fritten. Um Welten leckerer. Aber nur kurz. Nach 5 Minuten werden sie wieder matschig, weil die Feuchtigkeit von innen durch die knusprige Hülle strömt.
Wer das verhindern will muss ihnen das Wasser entziehen durch vakuumierung. Zu viel Aufwand.
Heissluft-Friteuse kenne ich schon lange, hat mich aber nicht
interessiert.
Mich schon, habe ich seit Jahren. Mal gucken, oops, wie die Zeit vergeht - 2019 gekauft. Es gibt Fernsehberichte, die damit sogar kleine Kuchen backen.
Ich brauche nicht auf Fett achten, bin mit Ü60 noch gertenschlank.
Ich habe keine Lust, Fett auszutauschen und möchte auch diese mögliche Brandbombe nicht im Haus haben.
Dann hatte ich letztes Jahr zum ersten Mal Pommes aus der HL-Friteuse.
Das waren die besten, die ich je hatte.
Aussen richtig knackig und innen weich.
Die aus der echten Fritte in Hackys Kantine gefallen mir besser.
Vor ein paar Wochen kaufte ich ein kleines Gerät beim Discounter für
40€.
Ja, die Dinger sind in Mode, müssen aber jetzt neudeutsch "Air Fryer" heißen.
Fazit:
Die Pommes sind richtig gut.
Die Zubereitung geht schneller als im Backofen.
Die Zubereitung ist viel energiesparender.
"energiesparender" ziehe ich in Zweifel, den Stromzähler vor und nach dem Backofen abgelesen brachte mir kein eindeutiges Ergebnis.
Selbstgeschnittene Fritten oder Wedges vorher 20...30 Minuten in Wasser legen, danach auf Kückenkrepp legen, und eine Lage drauf, dass sie einigermassen trocken sind. Das Wasserbad zieht die Stärke aus der Oberfläche. Dann in die Heissluftfritteuse. So werden sie dann knuspriger.
Die Frittierzeit kann ich aber nicht nennen, die ermittelt meine Fritteuse irgendwie automatisch.
Haufenweise Dinge entscheiden darüber, ob Pommes wirklich schmecken, darunter der jeweilige Konsument.
Kartoffelsorte, Schnittgrösse, (Vor-)Koch und Frittierverfahren bei welchen Temperaturen und Zeit in wievielen Schritten sind mit welchen Ölsorten (auch bei HL) quasi endlos zu variiren.
Ich setze überwiegend auf HL, da mir die Öl-/Fett Friteuse zuviel Kosten und Arbeit verursacht.
Frittiertes ohne Fett geht aber gar nicht...
Backofen-Pommes waren nie gut, vielleicht liegt es an unserem Ofen.
Grundsätzlich ist Umluft besser und Vorbehandlung (Vorkochen in leichtem Essigwasser) + Schwenken in Fett/Öl auch.
Vieles hat schon Pommes Män auf YT erklärt, dass hatte ich auch schon ausprobiert, als ich noch keine Fritteuse hatte.
Vor einiger Zeit gab es bei uns auf dem Altstadtfest auch Pommes. Aber die hingen so fetttriefend aus der Pappschale heraus, dass ich lieber dachte, das bekomme ich zuhause besser hin.
Traditionell amtlich ist: 5-6 Min 160 Grad, dann abkühlen und abtropfen lassen.
Dann nochmal 1-2 Min bei 190 Grad. Da verbrennt dann aber das Fett..
Ich mache dann lieber so 6 Min bei 160 Grad + 3 Min 175 Grad ohne Pause.
Das geht auch, und mit etwas Übung hat man den Dreh auch heraus, wo und wie etwa die besseren Pommes herauskommen.
Von der Dicke her kann man sich an 5mm breite orientieren.
Eine Heissluftfritti ist das ideale Camper-Gerät.
-vom Gewicht her.
eine Microwelle ist mindestens doppelt so schwer.
Bei Bock auf ein Süppchen geht das darin auch, dauert allerdings etwas.
Hatte ich so aus dem Buch abgeschrieben - jetzt musste ich aber auch mal beim Escoffier nachsehen.. - der schreibt auch nur von "Kartoffeln in Stäbchen schneiden"
Tatsächlich mache ich meine auch etwas dicker und generell nicht immer gleich dick. Mal dicker, mal dünner eben.
Angefixt wurde ich mal in der Sendung "Topfrocker" wo es u.a. auch um Pommes vom Jahrmarkt ging.
Die hatten die Pommes auch im Backofen frittiert, bunte Sorten genommen und die Dicke der "Pommes" war eher überdurchschnittlich, wohl etwas dicker als Daumenbreite.
Damals, als ich noch kein Internet hatte, konnte ich die Sendung noch im Internetladen wiederfinden. Aktuell habe ich die bisher nicht wiedergefunden.
"energiesparender" ziehe ich in Zweifel, den Stromzähler vor und nach
dem Backofen abgelesen brachte mir kein eindeutiges Ergebnis.
Hallo Manfred,
mein Backofen hat ein Innenvolumen von 40 x 44 x 37 cm.
macht ca. 65 Liter. An 5 Seiten Stahlwände (r,l,o,u,h), vorne Glas.
Die HL-Friteuse hat ein Innenvolumen von 2 Litern (Kunststoff).
Die HL-Friteuse hat eine Leistungsaufnahme von 1200W.
Nach erreichen der Zieltemperatur schaltet sie ab.
In 15 min sind die Pommes fertig (ohne Vorheizen).
Ich nehme die Wellenschnitt-Pommes vom Discounter.
Ich finde schon auch, dass die HL-Fritteuse stromsparender ist, als ein Backofen. Seit ich die habe, ist mein Backofen nur noch selten in Betrieb. Nutze den eigentlich nur noch für backblechgrosse Pizzen, Braten, welchen ich vorher in der HL-Fritteuse durcherhitze und dann in einem Bräter mit Sosse schmoren lasse, oder wenn ich Kässpätzle mache.
Ansonsten geht alles in der Fritte. Brötchen backen, Pommes oder Wedges sowieso, Fleischküchle (Frikadellen, Bouletten, Fleischpflanzerl) braten, Kuchen backen, Bratwürste oder Schweinshaxe grillen, Kartoffelgratin, Aufläufe, Toast Hawaii, Hackbraten, gefüllte Paprika, sogar eine Gans ginge damit, ist ne grössere Fritte.
Die Auswahl zwischen Ober- und Unterhitze, Grill und Umluft kann sie nicht bieten, ist im Prinzip ein Heissluft"grill", aber ob des Volumens doch recht energieeffizient.
Benötigt das Garen, oder die Röstaromenentwicklung, überhaupt das Aroma die Sauerstoffzufuhr ? Würde es also mit Stickstofffüllung gar nicht so gut schmecken ?
Benötigt das Garen, oder die Röstaromenentwicklung, überhaupt das Aroma
die Sauerstoffzufuhr ? Würde es also mit Stickstofffüllung gar nicht so
gut schmecken ?
Schwefeldämpfe sollen eine gute Wärmeübertragung ermöglichen.
Würde es also mit Stickstofffüllung gar nicht so
gut schmecken ?
Es gibt die molekulare Küche, die u.a. mit flüssigem Stickstoff arbeitet.
Darüberhinaus spielen beim Grillen oder beim Bräunen und Karamelisieren recht komplexe Zusammenhänge zusammen.
Beim Grillen draußen auf Holzkohle wird z.B. noch ordentlich geräuchert.
Wenn ich Fleisch im Schnellkochtopf gare, Sauerstoffabschluss, schmeckt das sehr langweilig, aber wenn das Fleisch dann noch eine Weile trocken an der der Luft erhitzt bleibt, stellen sich die guten Aromen ein.
Ähnliches frage ich mich beim Grillen in dem Kohlendioxidstrom, beim Dönergrill, beim Hänchengrill mit der seitlichen Erhitzung.
Heute hat man ja auch Dampfgarbacköfen, weil der Wärmeübbertrag besser ist, und kein Austrocknen. Es gibt aber keine Dampfdruckbacköfen, ist ja auch gefährlich, aber vom Aroma her bräuchte man eine Sauerstoffeinspritzung. Oxidation. im offnenen Topf kochen ?
Macht man deshalb die Pommes Frittierpause ?
Die Sauerstoffzufuhr durch Luftwechsel stellt ja einen Energieverlust dar, brauch man da nicht eine Wärmerückgewinnung, Wärmetauscher, Siemens-Martin-Konverter, das wird alles so kompliziert.
Danke für den Hinweis auf Nixtamalisation, Laugenbehandlung von Maiskörnern zum Pellen. Die Laugenbehandlung führt in der Zellstoffherstellung zum Herauslösen von Lignin und Hemizellulose aus dem Holz (ungefähr Sulfatverfahren, Schwarzlauge).
Bei niedriger Temperatur garst du den Kern und treibst ihm das Wasser aus ohne das äussere zu bräunen und zu verbrennen.
Bei hoher bräunst du nur das äussere ubd machst es knusprig, und es wird um so weniger schnell wieder pappig um so mehr Wasser du vorher raus gekriegt hast.
Damit du es knusprig kriegst, muss das innere vorher abkühlen (sonst wird es zu schnell wieder zu warm und verkocht Wasser) daher die Wartezeit, manche legen sie gar in die Gefriertruhe.
