Michael M. schrieb: > Es gibt nichts lebendigereres als die Erde. Eso-Spinner incoming!
Gast: „Herr Ober, was macht denn Ihr Daumen auf meiner Bockwurst?“ Kellner: „Ja was meinen Sie, soll die Bockwurst denn zum dritten Mal vom Teller fallen und ich muss sie dann wieder sauber lecken?“ https://www.tpfc.de/index.php/ig-hoengener-karneval/sketche-buettenreden/378-im-restaurant
Georg M. schrieb: > Gast: „Herr Ober, was macht denn Ihr Daumen auf meiner Bockwurst?“ > > Kellner: „Ja was meinen Sie, soll die Bockwurst denn zum dritten Mal vom > Teller fallen und ich muss sie dann wieder sauber lecken?“ Ich wette das war 1955 schon nicht lustig und ich wette schon damals gab es ein paar Deppen die gelacht haben.
Dieter D. schrieb: > dann kann ich nicht nur die guten Filets essen und den Rest wegwerfen. > Aus dem Grunde wird das dann gut gewürzt als Fischstäbchen gegessen. Stuss. Fischstäbchen sind Fischfilets. Eas anderes kannst du bei einem Fisch auch kaum essen, Flossen, Kopf, Schuppen, Eingeweide, Gräten sind nicht so lecker. Schon auf den Hochseekuttern wird der Fisch filetiert und eingefroren und der Rest über Bord geschmissen. Zu Hause kommt dann ein riesen Eisblock gefrorener Fischfilets an. Auftauen, separieren und einzeln verkaufen macht Arbeit und Mühe und zum zweiten Mal einfrieren verbessert nicht die Qualität, kannst du dann als Filegro kaufen. Zersägen und panieren führt zu billigeren Fischstäbchen oder den bekannten Schlemmerfilets. Die mussten dazu nicht aufgetaut werden.
Ich hatte neulich eine Aufgussnudelpackung mit "Shrimps"- Geschmack. Das hatte mir gar nicht geschmeckt, der Reifengummigeschmack lag da näher. Allerdings gibt es auch Käsesorten, die nach ein paar Tagen Alterung mehr nach Reifengummi schmecken, als nach allem anderen. Mittlerweile bekommt man in den Tiefkühlregalen bei Supermärkten aber schon ganz gute Angebote aus der "Meeres"-Welt. Tintenfischringe, Lachs, allerlei Krustengetier - man braucht nicht unbedingt Imitate, sondern eher etwas Übung ;) Auf Wochenmärkten gab es früher neben den üblichen "Lachsbrötchen" u.a. geräucherte Forellen oder Schillerlocken. Forellen hatten wir im Laufe der Zeit (egal wo eigentlich) immer wieder gegessen, die Wahrscheinlichkeit diesbezüglich war nicht wirklich niedrig. Wenn man hinsichtlich der Quellen, also der Herkunft der Forellen keine Probleme hat, die hatten wir früher überhaupt nicht - kann man die Forellen selber räuchern. Dergute W. schrieb: > 1 Zwiebel, 2 Peperoni, 4 Maultaschen kleinschneiden, in einer Pfanne > anbraten, mit 2 Scheiben Kaese laminieren, fertsch. Für Vollkornspätzle oder für Käsespätzle für eine Person braucht man eigentlich auch nur wenig (https://erlebe.bayern/rezepte/allgaeuer-kaesespaetzle/)
Michael B. schrieb: > Schon auf den Hochseekuttern wird der Fisch filetiert und eingefroren > und der Rest über Bord geschmissen. Ist Dir Fischmehl ein Begriff?
"Herr Ober, warum soll ich jetzt schon zahlen? Ich bin ja noch nicht mit dem Essen fertig." "Das ist hier bei Pilzgerichten so üblich!" "Herr Ober, das Schnitzel ist aber ganz schön zäh!" "Kann ich Ihnen stattdessen ein Kotelett bringen?" "Aber ich habe das Schnitzel schon angebissen." "Wir haben auch angebissene Koteletts."
Herr Ober, mein Heilbutt ist kaputt.
In Frankreich, Feinschmeckerrestaurant: "Können sie etwas empfehlen?" "Unsere Schnecken sind hervorragend, und weit bekannt" "Wissen wir doch, vorhin hatte uns sogar eine bedient."
Al. K. schrieb: > Mist, > und wieder keine Bilder... https://www.samenhaus.de/gartenblog/wp-content/uploads/2022/05/Mistarten_32869517-1000x563.jpeg
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Al. K. schrieb: > Mist, > und wieder keine Bilder... Hier die Bilder von den selbstgemachten Pommes aus der Heißluftfritteuse. Der Vorteil ist, dass man bei dem Wetter nicht mit dem fetten SUV zur Pommesbude raus fahren braucht und einen Parkplatz suchen muss. Als Gemüsebeilage kommen noch ein paar hauchdünn geschnittene Möhrchen in die Fritteuse mit rein. Rohe Pommes vor dem Frittieren in lauwarmen Wasser wälzen, um die Stärke auszuwaschen. Anschließend in etwas Öl schwenken. Wichtig ist, dass die Pommes erst auf dem Teller gesalzen werden dürfen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten!
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Anbei der Nesquikkuchen der Marke Eigenbau. Als Theoretiker duerfte ich einen Kuchen eigentlich gar nicht machen, nur theoretisch aber nie praktisch. Die Kuchenmaeuse waren aber wieder mal schneller, wie unschwer zu erkennen ist.
Michael B. schrieb: > Zersägen und panieren führt zu billigeren Fischstäbchen In dem Block ist dann auch alles an Fischfleisch, was zu klein fuer schoene Fischfilets ist. Auch das Aussenfleisch mit grauen Streifen.
Dieter D. schrieb: > Die Kuchenmaeuse waren aber wieder mal schneller Also im Klartext, dass deine Kinder schon dran waren, noch bevor der Schokoguss drüber gegossen wurde. Für den Schokoguss nimmt man am besten eine 270 g Tafel Milka-Vollmilch-Schokolade und schmelzt sie im Wasserbad zusammen mit 2 bis 3 Esslöffel Butter. Wenn alle Schokostücke komplett geschmolzen sind, kann die Schokosoße noch mit einem Esslöffel Rum, oder ein paar Tropfen Rumaroma abgeschmeckt werden.
Dieter D. schrieb: > Michael B. schrieb: >> Zersägen und panieren führt zu billigeren Fischstäbchen > > In dem Block ist dann auch alles an Fischfleisch, was zu klein fuer > schoene Fischfilets ist. Auch das Aussenfleisch mit grauen Streifen. Bei den grossen Fangschiffen ist alles auf die folgende Verwertung eingerichtet. Wird graues Fleisch über einer kleinen Toleranzgrenze bei der Eingangskontrolle gefunden, wird idR die gesamte Lieferung abgewiesen.
Georg M. schrieb: > Mädels, da ist euer Forum: Da sammeln sich die, doe kochen können. Wobei CK tot ist seit G+J unter RTL den abgeschrieben hat, auch FUNKE wird daran wohl nichts mehr ändern. Hier sind diejenigen, die vom Kochen keine Ahnung haben (und von Mikrocontrollern auch nicht). Ist doch toll, zu sehen was die Leute tatsächlich in sich reinwürgen, und nicht die Restauranthochglanzphotos.
Zum Fisch: Ich war immer ein großer Liebhaber von Fischgerichten...bis...ja bis ich selbst auf Fischfang gegengen bin. Anfangs hatte ich keine Ahnung vom Fischfang; andere Fischer haben mich gelehrt worauf es ankommt. Ich möchte niemanden den Appetit verderben, nur soviel: https://www.google.com/search?q=parasitren+im+fischfang&oq=parasitren+im+fischfang&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIJCAEQIRgKGKABMgkIAhAhGAoYoAHSAQoyMDIwMGowajE1qAIIsAIB8QXzVrjBN-OYPQ&sourceid=chrome&ie=UTF-8 Mahlzeit
Michael M. schrieb: > Hier die Bilder von den selbstgemachten Pommes aus der > Heißluftfritteuse. Das Bild kommt mir vertraut vor. Ich habe inzwischen schon bei drei begeisterten Leuten solche "perfekt knusprigen Heisluft-Pommes" probiert. Da traut man sich ja kaum zu widersprechen. Doch "knusprig" würde ich sie nicht nennen. Eher "labberig" bis "vertrocknet". In einer Imbissbude würde ich sowas zurück geben.
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Schorsch M. schrieb: > Ich war immer ein großer Liebhaber von Fischgerichten...bis...ja bis ich > selbst auf Fischfang gegengen bin. > > Anfangs hatte ich keine Ahnung vom Fischfang; andere Fischer haben mich > gelehrt worauf es ankommt. > > Ich möchte niemanden den Appetit verderben, nur soviel: > https://www.google.com/search?q=parasitren+im+fischfang&oq=parasitren+im+fischfang&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIJCAEQIRgKGKABMgkIAhAhGAoYoAHSAQoyMDIwMGowajE1qAIIsAIB8QXzVrjBN-OYPQ&sourceid=chrome&ie=UTF-8 > > Mahlzeit Niemand zwingt Dich, Fisch roh zu essen.
Ralf X. schrieb: > Niemand zwingt Dich, Fisch roh zu essen. Ja, wer gebratene Nematoden und anderes Ungeziefer gerne als Beilage isst, dem wünsche ich guten Appetit :-)
Schorsch M. schrieb: > Ralf X. schrieb: >> Niemand zwingt Dich, Fisch roh zu essen. > > Ja, wer gebratene Nematoden und anderes Ungeziefer gerne als Beilage > isst, dem wünsche ich guten Appetit :-) In vielen Ländern ist das, was viele Deutsche als Ungeziefer bezeichnen, eine normale Nahrung oder sogar teure Delikatesse. Die Verbreitung von Nematoden auf der Erde spricht dafür, dass jeder Mensch alle naslang damit in Kontakt kommt, lange nicht nur bei Süss- und Seewasserfischen.
Schorsch M. schrieb: > Ja, wer gebratene Nematoden und anderes Ungeziefer gerne als Beilage > isst, dem wünsche ich guten Appetit :-) Ist auch bloss Eiweiss. Und genau so tot wie der Fisch.
Michael B. schrieb: > Ist auch bloss Eiweiss. Und genau so tot wie der Fisch. Ich erhöhe auf "wertvolle Proteine", also rein damit!
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Naja, mit was für Zeug ich schon Jungvögel gefüttert hatte - da wundert man sich auch, wie die damit klarkommen. Einer hatte mal mitten in der Nacht auf sich aufmerksam gemacht, in dem er lautstark den Vollmond angegrölt hatte. Früher war das auf die Schnelle auch keine Problem, was zu besorgen, was aber aktuell auch schwieriger geworden ist.
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Nudelsuppe mit Hähnchenbrust, Thaicurry (nach einem Rezept von TikTok)
Martin M. schrieb: > Nudelsuppe mit Hähnchenbrust, Thaicurry (nach einem Rezept von TikTok) Das ist auch was für mich, da ich keine Nudeln sehe. Ohne zwingenden Grund verspeise ich keine Nudeln. ;-)) Ohne Bild ist ein Essen eben Nichts. MfG ein 81 Jähriger
Ralf X. schrieb: > Glasnudeln? Die Nudeln sind im anderen Topf und werden dazu gemischt. Die unterschiedlichen Garzeiten zu beachten, kann so umgangen werden.
Al. K. schrieb: > Ohne Bild ist ein Essen eben Nichts. Naja, vor 4 Tagen Hühnersuppe (s.o. YT-Link) gemacht, Suppengrün diesmal OK aber das Suppenhuhn ist diesmal nach dem Kochen total zerfallen, und der Suppengeschmack nicht so kräftig wie sonst. Wie willst du das fotografieren? Hinsichtlich des Suppenhuhns habe ich jetzt 2 Optionen, die sich anbieten: 1) das Suppenhuhn von da besorgen, wo ich es auch am Anfang her hatte 2) einfach ein normales, vielleicht frisches Huhn nehmen, und schauen, wie das mit 2 Stunden kochen aussieht. Wurzelzeug wie Ingwer oder Sellerie sollten eigentlich doch noch dabei sein am Anfang beim Anröste-Teil, je mehr zur Auswahl steht, desto besser. Eierstich war bei 600 Grad und 3 Minuten zu lange in der MW. 2 Minuten sind etwas knapp - und auch die Milchmenge müsste noch standardisiert werden.
Rbx schrieb: > Eierstich war bei 600 Grad und 3 Minuten zu lange in der MW. 2 Oh je, Watt nicht Grad oder gluehten die Eier roetlich?
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Meine Eltern haben mit mir Geburtstag gefeiert. Es gab Lammkeule a'la Ingo. Rezept: http://kochbuch.unix-ag.uni-kl.de/bin/rezept.php?id=11250 Dazu Klöße "Thüringer Art" und Rosenkohl. Zu trinken natürlich Rotwein - Vino Nobile de Montepulciano. War lecker! (wie immer)
Dieter D. schrieb: > Oh je, Watt nicht Grad oder gluehten die Eier roetlich? Ja - Danke für die Korrektur. Also in letzter Zeit.. Vielleicht liegt es auch an meinem kaputten Schlafrhythmus gerade, aber die aktuelle Nachrichtensituation belastet mich auch ganz schön. Eigentlich wollte ich ja etwas mehr mit Rust machen, kann mich aber gerade kaum gut konzentrieren. Man könnte aber auch meinen, dass so Pseudocode in den Büchern oder im Internet wenig taugt um sich mit Rust auseinanderzusetzen bzw. eben mal schnell den Pseudocode nach Rust zu übersetzen drängt sich eigentlich auch nicht auf. Darüberhinaus hält sich mein Appetit auch gerade in Grenzen. Eventuell mache ich morgen mal Kartoffelsalat, um die letzten Fischstäbchen zu verputzen.
Kennt ihr Marlons Kackbuch? Die Tunixe machen schon wieder Stress bei unbescholtenen Rentnern!
Rbx schrieb: > Vielleicht liegt es auch an meinem kaputten Schlafrhythmus gerade, aber > die aktuelle Nachrichtensituation belastet mich auch ganz schön. Ähnliches kenne ich auch. In der Kneipe den Mist aus der Welt durchgehechelt und schon geht es besser.
Rbx schrieb: > Suppenhuhn Die alten Bauern haben immer ein altes Huhn, mindestens zwei Jahre alt zur Suppe verarbeitet. Nur die älteren Hühner gekocht als Suppe waren gut bei Kranheit. Ein älteres Eierhuhn wurde beim Kochen weich, bei jüngeren Hühnern besteht die Gefahr zu zerfallen. Im Süden von München haben die Bauern vor Ort in ihren Eierhäusern manchmal stehen, dass es in ein paar Tagen wieder Suppenhühner gibt. Vielleicht hast Du die Chance bei einem Ausflug an so ein Angebot heran zu kommen.
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Frage an die Amateurprofi-Küchenmeister. Warum nennt man eine Paprikapulversorte "Rosenscharf"?? Ich raff das nicht. Aus Rosen wird der wohl nu nicht hergemacht. Weil er nach etaliberter Meinung "so scharf ist wie Rosenstacheln auf der Zunge"? Hört sich abenteuerlig an, aber schlüssig. Was sind eure Darlegungen?
Benedikt L. schrieb: > Warum nennt man eine Paprikapulversorte "Rosenscharf"? Die Paprikasorte heißt „Rózsa“ (ungarisch für Rose). Die samtig-rote Farbe erinnert zudem an Rosenblüten. Im Gegensatz zum milden „Edelsüß“-Paprika werden bei rosenscharfem Paprika die Samen und die scharfen Scheidewände im Inneren der Schote nicht vollständig entfernt, sondern mitvermahlen, was zu einer höheren Schärfe führt.
Technische Frage. Da Backpapier teflonbeschichtet ist und "laufende Kosten" verursacht. Alternativen? Gibt es gute Backmatten oder sowas? Wüsste jetzt nicht, wen ich da fragen könnte.
Keks F. schrieb: > Technische Frage. > > Da Backpapier teflonbeschichtet ist und "laufende Kosten" verursacht. > Alternativen? Gibt es gute Backmatten oder sowas? Wüsste jetzt nicht, > wen ich da fragen könnte. Es gibt Silikonmatten für Grill und Backofen. Aber sorry, langts bei dir nicht mehr für Backpapier? Wo kann man spenden?
Keks F. schrieb: > Alternativen? Gar kein Backpapier. Oder brauchst du das unbedingt? Tiefkühlpizzen kommen bei mir in letzter Zeit auf ein umgedrehtes Backblech, selbst schwer beladen (frische Tomaten) gehen die meist gut ab bzw. auf den Teller. Manchmal hilft ein Pfannenwender und das reichte bisher immer.
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Hier mal was aus der Reihe. Reicht für viele Fälle... MfG Der Alte
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Keks F. schrieb: > Da Backpapier teflonbeschichtet ist ... Glaube ich nicht, das scheint einfaches, ungebleichtes Natronpapier zu sein. Sowohl die Bögen von Rossmann als auch Backpapierschalen von Aldi weichen durch. Ich habe Backpapierschalen "Rachs Kochwerk", die sind etwas stabiler, aber noch immer nicht fettdicht. Wem "Backpapierschale" nichts sagt: Das ist vorgefaltetes Backpapier und wird für den Einsatz im Heißluftfritteusen beworben.
Dergute W. schrieb: > 2 Peperoni Bitte präzisieren: eingelegte, frische, sauscharfe wie die Vogelaugenchilis aus Thailand, die labberigen ausm Supermarkt...? Danke. Der Schwabe soll seine "Herrgottsbescheißerle" übrigens bevorzugt wahlweise in Brühe oder geschmälzten Zwiebeln genießen. Bist Du ein Schwabe und kannst uns dazu mehr sagen? Danke!
Moin, Sheeva P. schrieb: > die labberigen ausm Supermarkt...? Die und alle anderen Zutaten fuer diese raffinierte Leckerei waren jeweils die labberigsten aus dem Supermarkt. > Bist Du ein > Schwabe und kannst uns dazu mehr sagen? Ich konnte eine Weile die schwaebischen Sitten und Gebraeuche studieren. Ein uebliches Vorgehen ist, die Maultaschen zuerst in Bruehe zu servieren, und die, die dabei uebrigbleiben, am Tag danach kleinzuschneiden und zu braten. Neben Zwiebeln nutzt der gemeine Schwabe dabei auch gerne mal ein Ei, soweit vorhanden. Gruss WK
Dergute W. schrieb: > Neben Zwiebeln nutzt der gemeine Schwabe > dabei auch gerne mal ein Ei, soweit vorhanden. Oder kombiniert das mit verschiedenen Gemüse, das mitangebraten wird. Tomaten, Zucchini, Kürbis, Karotten, Kohl, Rosenkohl was halt so da ist.
Michael M. schrieb: > Mein Favorit ist pünktlich zu Halloween am 31.10. der > Halloweenschmaus > mit Hokkaidokürbis, Zwiebeln, Zucchini und mit Sahne und Ingwer > abgeschmeckt. Das sieht aber lecker aus mmmmh. Hast du das Rezept?
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Michael M. schrieb: > Die Paprikasorte heißt „Rózsa“ (ungarisch für Rose). Die samtig-rote > Farbe erinnert zudem an Rosenblüten. Danke!!!! besser als Rosazea auf jeden Fall!
Cyblord -. schrieb: > Wo kann man spenden? https://www.drk.de/spenden/privatperson-spenden/jetzt-spenden/ WETTEN von dir Großmaul kommt kein einziger Groschen!
Benedikt L. schrieb: > Cyblord -. schrieb: >> Wo kann man spenden? > > https://www.drk.de/spenden/privatperson-spenden/jetzt-spenden/ > > WETTEN von dir Großmaul kommt kein einziger Groschen! Wie bekommt er denn nun Geld für Backpapier wenn ich ans DRK Spende? Wenn er mir seine IBAN oder PayPal schickt spende ich ihm einen Jahresvorrat an Backpapier.
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Kai S. schrieb: > Hast du das Rezept? Das laesst sich erahnen. Zwiebeln und Zucchini werden angebraten. Ansonsten wie Kürbissuppengrundrezept. https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Kuerbissuppe-mit-Ingwer,rezept5658.html
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Aber dann bitte vollständig, weil angefangen hat damit dieses Forenmitglied: Die Verlinkungen habe ich jetzt gelöscht, weil der der anfing nun auch gelöscht wurde.
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Schorsch M. schrieb: > Ich möchte niemanden den Appetit verderben, nur soviel: Wissen das zb. bei der Fischereiprüfung, in Deutschland zum Sportfischer, abgefragt wird. https://www.rv.de/site/LRA_RV_Responsive/get/documents_E-1869451380/chancenpool/LRA_Ravensburg_Objekte/01-Ihr%20Anliegen/Land-%20und%20Forstwirtschaft/Merkblatt%20Fischseuchen.pdf Jäger müssen ihr Fleisch auch vorher begutachten und Wissen was zu beachten ist um krankes wild zu identifizieren.
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Da mein Minifrühstück mit gelöscht wurde,hier das Bild. Hat immerhin ca. 15 KH. MfG ein 81 Jähriger
Al. K. schrieb: > Hat immerhin ca. 15 KH. Wir können den Kaffee nicht testen, um nachzuprüfen ob nicht doch 15 Stück Würfelzucker (rund 800 kJ) drin sind. ;o)
Dieter D. schrieb: > Wir können den Kaffee nicht testen, um nachzuprüfen ob nicht doch 15 > Stück Würfelzucker (rund 800 kJ) drin sind. ;o) Da hast du Recht, aber da würde ich nicht so ein kleines Stückchen Kuchen auf dem Brett haben. ;-)) MfG Ein 81 Jähriger fast immer disziplinierter Esser...
Al. K. schrieb: > Da mein Minifrühstück mit gelöscht wurde,hier das Bild. Wenn Du willst, kannst Du bessere Bilder! Sowas wie Dein Minifrühstück habe ich eher am Nachmittag, eine Kanne Tee und etwas süßes. Aktuell wird dafür ein Marzipanstollen werwurstet, als eher dünne Scheibe. > Hat immerhin ca. 15 KH. Was sind "KH"?
Beispiele für KH-Gehalt in Lebensmitteln
Vollkornbrot: ca. 39 g KH pro 100 g
Vollkornnudeln (roh): ca. 61 g KH pro 100 g
Kartoffeln: ca. 70 kcal (KH) pro 100 g gekocht
Gekochter Reis: ca. 110 kcal (KH) pro 100 g gekocht
Wie viele kcal hat 1 g KH?
Kohlenhydrate sind aber in erster Linie ein wichtiger Energielieferant.
1 g Kohlenhydrate liefern 4 kcal (Kilokalorien) Energie.
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Rbx schrieb: > Naja, vor 4 Tagen Hühnersuppe (s.o. YT-Link) gemacht, Suppengrün diesmal > OK aber das Suppenhuhn ist diesmal nach dem Kochen total zerfallen, und > der Suppengeschmack nicht so kräftig wie sonst. Suppenhühner sind ältere Hühner, oft alte Legehennen mit einem Alter zwischen 12 und 15 Monaten. Daraus kann man Suppe kochen, und nach langer Kochzeit ist deren Fleisch weich, aber es zerfällt nicht, und die Suppe ist aromatisch. Wenn Du dagegen versuchst, ein Suppenhuhn zu braten, kommt dabei etwas sehr, sehr Zähes heraus, denn deren Fleisch enthält viel Bindegewebe, also Kollagen, und das sorgt dann auch für die Konsistenz der Brühe. Anders bei frischen Hühnern, also: Brathühnern. Das sind junge Masttiere, die nur 30 bis 40 Tage alt sind und zartes Fleisch mit wenig Bindegewebe haben. Wenn Du versuchst, daraus eine Brühe zu kochen, zerfällt das Fleisch bereits nach kurzer Zeit und die Brühe bleibt, wie bei Dir, eine eher dünnflüssige, nicht sonderlich aromatische Veranstaltung.
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Damit die Kartoffelwertigkeit klargestellt wird. ;--)) MfG ein 81 Jähriger alter knacker
Al. K. schrieb: > Kartoffelwertigkeit Interessante Logik in der Tabelle. Salzkartoffeln und Pellkartoffeln sind keine gekochten Kartoffeln.
Ich nehme die Kartoffelsuppe mit Hähnchenschenkel, mit Gemüse was so rumliegt ,Viel Zwiebeln und Würze der persönlichen Art. Meine Spezialität, die Schenkel Koche ich und löse dann schon das Fleisch vom Knochen. Wenn alles fast fertig ist fische ich die Knochen Raus da diese dann völlig ausgelaugt sind. Diese Suppe ist perfekt für die Dritten Zähne und als Diabetiker kannst dir den Magen Vollschlagen. MfG ein 81 Jähriger
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Kartoffeln in Ranch Buttermilch, saure Sahne (alternativ Creme Fraiche, Schmand oder Frischkäse), Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Kräuter. Für die Kräuter nehme was ich, was ich gerade da habe, meistens jedoch Petersilie, Schnittlauch, Dill und Liebstöckel.
Tim 🔆 schrieb: > Kartoffeln in Ranch > > Buttermilch, saure Sahne (alternativ Creme Fraiche, Schmand oder > Frischkäse), Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Kräuter. > > Für die Kräuter nehme was ich, was ich gerade da habe, meistens jedoch > Petersilie, Schnittlauch, Dill und Liebstöckel. Yummy!
Ein T. schrieb: > Suppenhühner sind ältere Hühner, Du wiederholst hier, was Dieter D schon oben geschrieben hatte. Die Vermutung ist dann, dass bei dem Supermarkt viel zu junge Hühner als Suppenhühner deklariert werden. Sofern man nicht noch was viel übleres annehmen könnte. Beim Auspacken sah das problematische Suppenhuhn aber noch recht normal aus, also nicht irgendwie vorgekaut. Hinsichtlich des Suppengrüns will ich beim nächsten mal aber lieber selber was zusammensuchen. Früher konnte man noch tolles Suppengrün auf dem Wochenmarkt bekommen - aber diese Zeiten sind bei uns leider längst vorbei. Neulich hatte ich mir so ein gefrorenes Hühnchengyros für 3 Euro aus dem Laden geholt. Das war gar nicht schlecht. Da hatte ich dann noch Zwiebelringe dazu getan, Knoblauch und dazu noch Pommes im Frittierer gemacht. Beim nächsten mal versuche ich, noch näher an das Original zu kommen, also mit noch etwas Salat, Krautsalat und eventuell noch Tzatziki (Zaziki) und ein Stück Fladenbrot dazu. Fladenbrote gibt es bei uns an so einem Feinkoststand vor einem großem Supermarkt. Als ich früher noch in Braunschweig gewohnt hatte, gab es in der Nähe einen türkischen Laden mit sehr cremingem Schafskäse. Dort hatte ich mir auch oft Fladenbrot, Käse, Tomaten und Salat gekauft für einen gewissermaßen vegetarischen Döner. War für mich damals immer ein Highlight und kostete nicht viel. In einem anderen Laden in der Nähe gab es eine tolle und billige Marzipan-Schokolade, die ich später leider auch nirgendwo wiedergetroffen hatte. Börek hatte ich ja auch schon mal angesprochen, die gehen schon ganz einfach mit etwas Mehl und Wasser für den Teig und als Füllung z.B. Schafskäse mit Spinat oder Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln.
Rbx schrieb: > Gar kein Backpapier. Oder brauchst du das unbedingt? > Tiefkühlpizzen kommen bei mir in letzter Zeit auf ein umgedrehtes > Backblech, selbst schwer beladen (frische Tomaten) gehen die meist gut > ab bzw. auf den Teller. > Manchmal hilft ein Pfannenwender und das reichte bisher immer. Ich benutze es tatsächlich am besten gar nicht und handhabe es so wie du. Aber wieso nicht was wiederverwendbares benutzen und nachher in die Spülmaschine schmeißen? Ich dachte jemand hätte vielleicht mit Alternativen Erfahrungen gemacht. Dem Einwand bzgl. PTFE gehe ich mal nach, danke an den entsprechenden Poster.
Ich habe mir vorher zum ersten mal eine Schwarzwurzelcremesuppe gemacht. Ein tolles Gemüse, diese Schwarzwurzeln, werde ich vermutlich zukünftig öfters verwenden.
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Kai S. schrieb: > Das sieht aber lecker aus mmmmh. > Hast du das Rezept? Klar, aber statt 500 g Hokkaidokürbis, auf jeden Fall 1000 g nehmen! Sonst ist es zu wenig. Die beiden Möhren könnte man dafür zur Not sogar weglassen. Mit Wasser kochen kann jeder, deswegen habe ich die 150 ml Wasser durch 250 ml Kokosmilch ersetzt, das schmeckt dann auch noch deutlich leckererer. Tipp: Mit Koriander extrem sparsam umgehen, sonst schmeckt der Halloweenschmaus evtl. nach Seife! Info: Der seifige Geschmack von Koriander ist beim Menschen genetisch bedingt. Das Gen OR6A2 reagiert besonders empfindlich auf Aldehyde. Schätzungsweise 10–21 % der Bevölkerung tragen diese genetische Veranlagung, was zu einer Abneigung gegen Koriander führt.
Daniel A. schrieb: > Ich habe mir vorher zum ersten mal eine Schwarzwurzelcremesuppe gemacht. > Ein tolles Gemüse, diese Schwarzwurzeln, werde ich vermutlich zukünftig > öfters verwenden. Die mag ich auch gerne, wenn nur die Zubereitung nicht wäre. Irgendein Tipp, wie man den Sparschäler wieder sauber bekommt? Nach zwei Schwarzwurzeln klebt bereits alles. Einweghandschuhe und Sparschäler werden schon nach kurzer Nutzungszeit zu einem monolithischen Gebilde.
Tim 🔆 schrieb: > Die mag ich auch gerne, wenn nur die Zubereitung nicht wäre. > > Irgendein Tipp, wie man den Sparschäler wieder sauber bekommt? Nach > zwei Schwarzwurzeln klebt bereits alles. Einweghandschuhe und > Sparschäler werden schon nach kurzer Nutzungszeit zu einem > monolithischen Gebilde. Geschält und geschnitten als TK kaufen...
Tim 🔆 schrieb: > Ralf X. schrieb: >> Geschält und geschnitten als TK kaufen... > > Igitt... Blödsinn! Wieder aufgetautes TK-Gemüse hat idR eine höhere Qualität, als frisch vom Markt eingekauft.
Ralf X. schrieb: > Tim 🔆 schrieb: >> Ralf X. schrieb: >>> Geschält und geschnitten als TK kaufen... >> >> Igitt... > > Blödsinn! > Wieder aufgetautes TK-Gemüse hat idR eine höhere Qualität, als frisch > vom Markt eingekauft. Natürlich... gleich wieder alles Blödsinn. Dann iss mal TK-Schwarzwurzeln und frisch geschälte. Ganz anderes Aroma.
Tim 🔆 schrieb: > Irgendein Tipp, wie man den Sparschäler wieder sauber bekommt? Nach > zwei Schwarzwurzeln klebt bereits alles. Einweghandschuhe und > Sparschäler werden schon nach kurzer Nutzungszeit zu einem > monolithischen Gebilde. Da waren meine Schwarzwurzeln wohl weniger Saftig. Der Handschuh mit dem ich die Wurzel gehalten habe, wurde zwar schon recht schnell klebrig, aber ansonsten ist nicht viel passiert. Ok, das Schneidebrettchen, hatte auch ein paar klebrige Stellen, aber das wars eigentlich schon.
Tim 🔆 schrieb: > klebt bereits alles. Das Rezept zum Bio-Kleber aus dem Kopf werfen, vielleicht? Ggf. hilft in einem Topf leicht anblanchieren nachdem laengs herunter einmal angeschaelt wurde.
Daß man aus Löwenzahnmilch Reifengummi machen kann, habe ich schon gehört. Als Lösung um zwei Gummilappen miteinander zu verbinden (Fahrradreifenschlauch) habe ich mir Chlormethan gemerkt. Es gibt Gummizersetzzende Bakterien Gordonia polyisoprenivorans, auch welche für Teer. Nein, ich weiß nicht womit man Latex auflöst, Schmalz vielleicht, Zitronensäure, es wird sich wohl auch beim Kochen zersetzen. Terpene. Schwarzwurzeln kann man schlecht aus dem Klei herausziehen.
Carypt C. schrieb: > Daß man aus Löwenzahnmilch Reifengummi machen kann, habe ich schon > gehört. KI lässt diesbezüglich (Reifenherstellung wurde bestätigt) fragen: "Möchten Sie ein konkretes Rezept für einen Löwenzahn-Smoothie oder suchen Sie eher nach Tipps zur Warzenbehandlung?" Leider nicht bekannt zu sein scheinen die Nummern Löwenzahn-Kaffee (Löwenzahnwurzel) oder Löwenzahn-Honig(Löwenzahnblüten). Zerrupfte Löwenzahnblätter und Blüten nutze ich auch zum Düngen meiner jungen Chili-Pflanzen - die sind zwar nicht so gut wie Brennnesseln - aber grundsätzlich auch ganz gut. Schwarzwurzeln-Tipp: https://www.essen-und-trinken.de/schwarzwurzeln
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Heute gab es etwas Einfaches, aber nicht schlecht für mich. MfG ein 81 Jähriger
Einhart P. schrieb: > Was ist denn das "appetitlich" aussehende Graue? Leberwurst sieht eben so aus... ;--))) Der alte
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Sieht aus wie die klassische Pfälzer Leberwurst. Seit einigen Jahren aus dem Supermarkt zumindest ungeniessbar, völlig überwürzt mit Salz und Glutamat. Schade drum.
Also neulich gab es bei Penny Thüringer Leberwurst in der Ramschkiste bzw. Sonderangebote halt. Meine Mutter meinte, die wäre wirklich gut, sollte ich wieder holen. Schwer realisierbar, aber ich, bzw. meine Mutter hatte Glück, vorgestern beim Einkauf, da lag dann doch noch eine gewünschte Thüringer Leberwurst in der Ramschkiste. Da aber gerade Fastenzeit ist, vermeide ich lieber so Essensthemen oder an Essen zu denken.
Rbx schrieb: > Also neulich gab es bei Penny Thüringer Leberwurst Thüringer ist bei Al. K. (alterknacker) weitaus wahrscheinlicher als Pfälzer. Rbx schrieb: > Mutter hatte Glück, vorgestern beim Einkauf, da lag dann doch noch eine > gewünschte Thüringer Leberwurst in der Ramschkiste. Das ist (hier) bei Penny üblich, Werbeangebote auch in der Folgewoche noch abzuverkaufen. Manche Ware bekommt dann einen Aufkleber "Restposten", deren Preis aber gegenüber dem ursprünglichen Angebot nicht reduziert ist und liegt noch länger. Freitag gibt es hier Haehnchengemuesepfanne aus der Mikrowelle, die ich im November aus der Kantine geholt und eingefroren hatte. Dazu Reis, den Kochbeutel mache ich frisch im Kochtopf.
Manfred P. schrieb: > Freitag gibt es hier Haehnchengemuesepfanne aus der Mikrowelle Da mache mal ein paar Bilder davon.... Der Alte
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Penne, Rahm & Milch, Parmesan, Knoblauch & Zwiebeln, Schinken. (Und eine Tomate ist auch drinn)
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Daniel A. schrieb: > Penne, Rahm & Milch, Parmesan, Knoblauch & Zwiebeln, Schinken. (Und eine > Tomate ist auch drinn) Klingt wie eine eingedeutschte Version von Al Carbonara aus der Hölle.
Cyblord -. schrieb: > Klingt wie eine eingedeutschte Version von Al Carbonara aus der Hölle. Da fehlt eigentlich noch das Ei und statt Kochschinken die Schweinebacke. Darüberhinaus ergeben Zwiebeln und (Koch-)Schinken eine gute Geschmackskombination. Man kann statt Rahm und Milch auch Schmand oder Crème fraîche mit Kräutern nehmen. Käse braucht man da auch gar nicht - stört aber auch nicht. Ich würze die Carbonara seit einiger Zeit mit einer Jalapeño - find ich ganz nett, und würde eher diese Variante aus der Hölle vermuten. Man könnte natürlich auch eine getrocknete Habanero zu Pulver zermalen, und schauen, wie die sich in den Carbonara-Nudeln macht. Habe ich mich bisher aber noch nicht getraut.
Al. K. schrieb: >> Freitag gibt es hier Haehnchengemuesepfanne aus der Mikrowelle > Da mache mal ein paar Bilder davon.... Das ist nicht photogen und wird nicht geknipst.
Bei mir gab es diese Woche Fleischpflanzerl mit Bohnen. Die tiefgefrorenen Bohnen wurden erst mal im Wasser mit etwas Gemüsebrühe gekocht. Anschließend wurde eine einfache selbstgemachte helle Soße zugegeben. Dafür wird Butter und Mehl vermischt erhitzt bis es brät. Wenn etwas die Farbe sich verändert wird es mit Wasser verdünnt und muss wieder aufkochen. Gewürzt ist es schnell mit etwas Boullion, Pfeffer, Knoblauch/Bärlauch und was sonst noch eine Geschmacksvariation in die Sauce einbringt. Dazu gab es Salzkartoffeln.
Nach den EU-Verordnungen (vegane Schnitzel) darf ein Fleischpflanzerl nur noch so genannt werden, wenn es aus sowas gemacht wurde (6. März 26): https://www.carnivory.eu/de/
Dieter D. schrieb: > Bei mir gab es diese Woche Fleischpflanzerl mit Bohnen. Fleischpflanzerl mit Bohnen schmneckt am besten, wenn es durch ein Rinderfilet mit Pfefferrahmsoße ersetzt wird.
Schorsch M. schrieb: > Fleischpflanzerl mit Bohnen schmneckt am besten, wenn es durch ein > Rinderfilet mit Pfefferrahmsoße ersetzt wird. Ha,hahaha :D 😂👍
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Kei-Ro-Kuchen Mein absoluter Favorit unter den Schokokuchen.
Schorsch M. schrieb: > Rinderfilet Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. Ja, zart ist es, aber geschmacklich? Eher langweilig. Mein Favorit ist und bleibt das Rib-Eye, für mich unübertroffen in Geschmack und Textur.
Cyblord -. schrieb: > Daniel A. schrieb: >> Penne, Rahm & Milch, Parmesan, Knoblauch & Zwiebeln, Schinken. (Und eine >> Tomate ist auch drinn) > > Klingt wie eine eingedeutschte Version von Al Carbonara aus der Hölle. Mir hats geschmeckt. Ich hab mir das von einem Restaurant in der nähe abgeschaut (ist dort aber ohne die Tomaten), dort nannten die das "penne alla calabrese" auf der Karte. Ein anderes Gericht auf der Karte dort ist "penne alla nonna", im grunde das selbe, aber mit Öl statt Rahm (und der Käse kann man separat darüber streuen). Das ganze scheint zwar nicht viel mit dem zu tun zu haben, was man über Google zu den Gerichten findet. Scheint aber niemanden dort zu stören.
Daniel A. schrieb: > Ein anderes Gericht auf der Karte dort ist "penne alla nonna", im grunde > das selbe, aber mit Öl statt Rahm (und der Käse kann man separat darüber > streuen). Öl kann problematisch zu verdauen sein, ich bin damit sehr sparsam. > Das ganze scheint zwar nicht viel mit dem zu tun zu haben, was man über > Google zu den Gerichten findet. Scheint aber niemanden dort zu stören. Das spricht für den Koch, unabhängig vom Internetmonster seine eigene Küche zu liefern. Wenn es den Gästen (Dir?) schmeckt, hat er es richtig gemacht.
H.Joachim S. schrieb: > Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. Du hast völlig recht, Haferschleim und Lebertran schmecken viel besser :-)
Na gut, mehr als den ersten Satz zu lesen gehört heute nicht mehr zur Minimalkompetenz. Insofern: du hast recht.
ich dachte, es ist das Rapsöl mit der sehr langen Erucasäure, was problematisch wäre. ich nehme nur Sonnenblumenöl wo es geht, muss aber sagen, daß das Verharzen des Öls geschmacklich etwas an Leinöl erinnert, zB beim Keks.
H.Joachim S. schrieb: > Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. Naja, Wiener Schnitzel hat halt noch seine Panade, oft etwas Zitronensaft, und kann man auch gut mit Pommes Essen. Mit Putenschnitzel kann man auch viel machen (panieren, oder aufschlitzen und füllen), die sind nicht so teuer, und das Preis-Nutzen-Verhältnis ist i.d.R. viel besser bei denen. Ganz abgesehen davon sind die viel schneller fertig. Carypt C. schrieb: > daß das Verharzen des Öls geschmacklich etwas an Leinöl erinnert, > zB beim Keks. In letzter Zeit kam eher das Problem auf, dass auch Kekse nach schlechten Milchprodukten schmecken. Darüberhinaus stört mich eher, dass Klebstoffe nicht mehr so lange halten wie früher.
H.Joachim S. schrieb: > Schorsch M. schrieb: >> Rinderfilet > > Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. Ja, > zart ist es, aber geschmacklich? Eher langweilig. Mein Favorit ist und > bleibt das Rib-Eye, für mich unübertroffen in Geschmack und Textur. Einige essen halt den Bauch, andere das Filet vom Schwein. Entrecote und RibEye ist dasselbe, bloss anders geschnitten. Ist halt zäher als das (korrekt zubereitete) Filet und beim RibEye kauft man besonders viel Fett mit. Fett ist ein Geschmacksträger der alles übertüncht, auch die Röstaromen eines gut gegarten Steaks. Ist halt wie Schweinebauch. Als (gegrillter) Spiess (mit Fleischwürfeln) geht nur Filet, in Streifen geschnetzelt oder auf Brot auch. Als ganzes ist Filet langweilig. Aber RibEye zu fett. Rbx schrieb: > H.Joachim S. schrieb: >> Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. > > Naja, Wiener Schnitzel hat halt noch seine Panade, oft etwas > Zitronensaft, und kann man auch gut mit Pommes Essen. > Mit Putenschnitzel kann man auch viel machen Pangasius ist noch billiger. Pute und Pangasius essen halt nur die Leute, denen der Geschmack egal ist, denen es nur drauf ankommt möglichst viel Geld zu sparen damit sie möglichst viel Geld übrig haben um es in Lifestyle zu stecken. Games und Streaming und so. Ein Wiener (oder Pariser) Schnitzel taugt nur aus Kalbfleisch. Ein Jäger- oder Zigeunerschnitzel wird in Sauce ertränkt, da merkt man das Schwein nicht so.
Schorsch M. schrieb: > Fleischpflanzerl mit Bohnen schmneckt am besten, wenn es durch ein > Rinderfilet mit Pfefferrahmsoße ersetzt wird. Dieses Vorgehen soll auch den Geschmack von Gemüse deutlich verbessern.
H.Joachim S. schrieb: > Ich versteh nach wie vor nicht was die Leute am Rinderfilet lieben. Ja, > zart ist es, aber geschmacklich? Eher langweilig. Mein Favorit ist und > bleibt das Rib-Eye, für mich unübertroffen in Geschmack und Textur. Versuch mal ein Flank Steak... diesen US-Cut findet man leider selten. :-/
Ein T. schrieb: > Versuch mal ein Flank Steak... diesen US-Cut findet man leider selten. Ja, man braucht immer wieder extra Importeur-Unternehmen, und an gute Sachen aus "Übersee" zu bekommen. Gelegentlich soll es aber auch Tauschgruppen geben. Michael B. schrieb: > essen halt nur die Leute, denen der Geschmack egal > ist Mir ist der Geschmack überhaupt nicht egal - nur eben das Preis-Leistungsverhältnis nicht. Es lohnt sich z.B. wirklich, mehr Geld für gute Weine auszugeben. Harald Bremer hatte mal einen richtig guten Wein (für so 20 DM) aus Italien, der fantastisch zu gebratenem Hähnchen gepasst hatte. Leider wurde dieser Wein aus dem Programm genommen, weil der zu teuer wurde. Früher gab es ja noch gute Sachen in den Reformhäusern - nur leider haben die bei uns alle dichtgemacht. Als wir noch eines in der Nachbarschaft hatten, hatte ich mir öfter Mohnöl bestellt oder Hanföl. Darüberhinaus gab es im Reformhaus oft die Haferflocken und andere Getreideprodukte aus einer bayrischen Mühle, die eine sehr gute Qualität hatten. Deutlich besser als was man so im Supermarkt bekommt - und für z.B. Hafermilch die wesentlich bessere Auswahl - sofern man Wert auf sowas legt. In Fallersleben gibt es sogar einen Supermarkt mit vielen Klassikern aus der Reformhaus- oder Bio-Ecke.
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Das erste Mal Pizza Salmone (Räucherlachs, Mozzarella, Rukola, Zwiebeln, Kapern). Saulecker.
H.Joachim S. schrieb: > Mozzarella Mozarella wird im Moment an allen Ecken zurück gerufen wegen Listerien.
Gestern für Besucher gab es zwei Bleche selbstgemachte Pizza. Der Teig war schön dünn geworden. Vegetale war belegt mit Zucchini, Ruccola, Zwiebeln und Paprika (Zwiebeln und Paprika vorher in der Pfanne angedünstet), Artischocken und Oliven, dünne Tomatengrundlage, mit etwas frischen Knoblauch, Oregano. Salami war belegt mit Rindersalami, Ruccola, Artischocken und Oliven, Tomatengrundlage, mit etwas frischen Knoblauch, Oregano.
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Fetakäse mit Tomaten und Zwiebeln überbacken. Mediterran gewürzt
Dieter D. schrieb: > Gestern für Besucher gab es zwei Bleche selbstgemachte Pizza. Der Teig > war schön dünn geworden. Beim Pizzateig haperts bei uns. Den Teig kriegen wir nie so gut hin wie in der Pizzeria. Vielleicht liegt es daran, dass der Pizzateig in der Pizzeria in einer Geheimschublade noch etwas länger ruhen und setzen kann. 🍕
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Tim 🔆 schrieb: > Mein absoluter Favorit unter den Schokokuchen. 👍 Heute haben wir mit dem Thermomix eine richtig leckere cremige Mousse au Chocolat mit nur ganz wenigen Zutaten zubereitet: 90 g Milka Dark-Zartbitterschokolade mit dem Thermomix 13 Sekunden lang auf Stufe 6 zerhäckseln. Anschließend 500 ml Sahne dazugeben und 90 g Kakaopulver. Das ganze für 45 Sekunden auf Stufe 6 verrühren lassen. Fertig sind die 4 Miniportionen, die in Wirklichkeit nur für maximal 2 Personen ausreicht. Als Topping können noch einzelne Blaubeeren aufgesetzt werden, dann sieht die Portion nicht mehr ganz so mager aus und macht dabei noch einen schlanken Fuß. 😋
Michael M. schrieb: > Den Teig kriegen wir nie so gut hin wie in der Pizzeria Wenn dir mein Teig (Bild oben) gefällt kann ich ne kurze Anleitung schreiben. Ich persönlich finde meinen Pizzateig inzwischen besser als in den meisten Pizzerien. Und er gelingt eigentlich immer.
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Mein aktuelles Abendbrot. Hähnchenschenkel,Kartoffeln,Zwiebel,getrocknete chileschote und gewürze nach persönlichen Geschmack. MfG ein 81 Jähriger alter knacker P.S. Ich kaue schon....
Michael M. schrieb: > Heute haben wir mit dem Thermomix eine richtig leckere cremige Mousse au > Chocolat mit nur ganz wenigen Zutaten zubereitet: > 90 g Milka Dark-Zartbitterschokolade mit dem Thermomix 13 Sekunden lang > auf Stufe 6 zerhäckseln. Anschließend 500 ml Sahne dazugeben und 90 g > Kakaopulver. Das ganze für 45 Sekunden auf Stufe 6 verrühren lassen. > Fertig Häh ? Das wird doch nicht fest. Du hast doch nur braune Schlagsahne. Da fehlt das Ei. 100g Zartbitter(kuvertüre) schmelzen (wer kauft denn noch Mondelez-Milka), ein Eigelb einrühren (die Mischung wird fest), geschlagenes Eiweiss unterheben und dann in 200ml fest aufgeschlagene Sahne einrühren, 4h in den Kühlschrank stellen. Kann ein Thermomix natürlich nicht. Michael M. schrieb: > Beim Pizzateig haperts bei uns. Den Teig kriegen wir nie so gut hin wie > in der Pizzeria. Ist eigentlich supereasy, Pizza verzeiht vieles, da muss der Teig nicht aufgehen wie für Brötchen, keine Kruste kriegen die auch beim abkühlen nicht aufweicht. Auch in der Pizzeria kriegst du ständig anders aufgegangene Pizzen, je nach dem wie lange der Teil lag. Trotzdem nicht verkehrt 100g Mehl (405 reicht, muss kein 550 oder Tipo 00 oder Manitoba sein) 60-65ml Wasser, Hefe, Salz (1EL Olivenöl) kneten bis samtig, 1h warm lagern, ausrollen, 30min liegen lassen, belegen und gleich backen (sonst sifft die Tomate). Ananas bei Hawaii vorher ausdrücken, sonst sifft es auch.
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H.Joachim S. schrieb: > Wenn dir mein Teig (Bild oben) gefällt kann ich ne kurze Anleitung > schreiben. > Ich persönlich finde meinen Pizzateig inzwischen besser als in den > meisten Pizzerien. Und er gelingt eigentlich immer. Also mich würde er interessieren.
Tim 🔆 schrieb: > Also mich würde er interessieren. Mich auch, aber ich habe das "(Bild oben)" nicht gefunden. Eigentlich hat Labakopp das Pizzateigrezept schon ziemlich genau auf den Punkt gebracht, nur dass wir statt 405er Mehl nur noch 550er Mehl nehmen, weil es nicht ganz so minderwertig ist. 1050er Mehl wäre uns zwar noch lieber, aber damit kann man wegen des fehlenden Klebefaktors nicht alles realisieren. Michael B. schrieb: > Das wird doch nicht fest. Du hast doch nur braune Schlagsahne. Da fehlt > das Ei. Das ist ja gerade der Trick, man benötigt kein Ei. Die Mousse au Chocolat wird trotzdem gut fest und ist fluxartig zwischen Tür und Angel einfach schnell gemacht. Michael B. schrieb: > 100g Zartbitter(kuvertüre) schmelzen (wer kauft denn noch > Mondelez-Milka?) Zartbitter Kuvertüre ist nur braun gefärbtes Fett, dagegen schmeckt Milka Schokolade richtig gut.
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Al. K. schrieb: > Mein aktuelles Abendbrot. > Hähnchenschenkel,Kartoffeln,Zwiebel,getrocknete chileschote und gewürze > nach persönlichen Geschmack. Klasse! Dein Foto vom Abendessen hat uns dazu animiert, dass wir heute noch ein weiteres mal den Thermomix eingesetzt haben und das Standardgericht von den Vorwerk-Thermomix-Vorführpräsentationen damit zubereitet haben: Putenbrustfilet mit Gemüsereis und Currysahnesauce. Das Rezept ist auf Seite 124 im Thermomix Grundkochbuch zu finden und soweit ich weiß ist das Rezept auch auf den Thermomix-USB-Magnet-Chip mit drauf.
Michael M. schrieb: > Putenbrustfilet mit Gemüsereis und Currysahnesauce. Das Rezept ist auf > Seite 124 im Thermomix Grundkochbuch zu finden und soweit ich weiß ist > das Rezept auch auf den Thermomix-USB-Magnet-Chip mit drauf. Gott sei dank, ohne Thermomix und Rezept-Chip wäre so etwas niemals machbar.
Cyblord -. schrieb: > Gott sei dank, ohne Thermomix und Rezept-Chip wäre so etwas niemals > machbar. Du sagst es. Der Rezept-Chip ist bares Gold wert, denn wir haben zum Glück noch den alten TM5. Einmal den Chip kaufen und danach keine Kosten mehr. Beim TM7 gibt's leider keinen Chip mehr, da muss man jährlich 60 € bezahlen, um überhaupt per Internet an die freigeschalteten Rezepte ranzukommen. Die werden dann sogar, für die Dauer der Kochsession über WLAN auf den Thermomix TM7 überspielt und gespeichert. Nach dem Essen (nach dem Ausschalten) werden die Rezepte automatisch wieder gelöscht, aber dank der Jahresbeiträge bekommt man immer wieder eine neue Berechtigung, sich beliebig oft alle Rezepte temporär runterzuladen zu dürfen. Deswegen kaufen wir uns jetzt aber nicht extra den neuen TM7. Wir sind froh, dass wir noch den alten TM5 ohne jähliche laufende Kosten haben!
Michael M. schrieb: > Beim TM7 gibt's leider keinen Chip mehr, da muss man jährlich 60 € > bezahlen, um überhaupt per Internet an die freigeschalteten Rezepte > ranzukommen. :D Wenn den Leuten nigs mehr einfällt.
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.● Des|ntegrator ●. schrieb: > Wenn den Leuten nigs mehr einfällt. Momentan hat der Erwerb des TM7 für 1500 Euro aber einen Vorteil, man bekommt jetzt für einen begrenzten Zeitraum von 4 Wochen automatisch einen zweiten beheizbaren Mixtopf gratis dazu. Der zweite Mixtopf kommt inklusive Messer, Deckel, Dichtungsring und Messbecher daher. Das lohnt sich aber nur wenn man noch keinen Thermomix hat. Diese zusätzlichen Angebote wechseln von Zeit zu Zeit. Manchmal bekommt man auch einen Pizza-Temperatursensor für den Backofen gratis dazu. Der Temperatursensor sendet das Temperatursignal über Funk durch die Backofentür hindurch automatisch aufs Display vom TM7. Einen entscheidenden Nachteil des Thermomix darf man hier an dieser Stelle auch nicht verschweigen, so ein Thermomix reinigt sich nicht von selbst. Nach dem Essen muss man sich immer mühsam aufraffen, um den Thermomix auseinander zu schrauben und zu spülen, aber so dass man sich nicht an dem Messerrotor schneidet. Es gibt zwar auch ein Reinigungsprogramm, das ist aber nur eine Vorreinigung: Das Thermomix-Reinigungsprogramm (Vorspülen) reinigt den Mixtopf nach dem Kochen automatisch, indem es Wasser, Spülmittel und Hitze nutzt, um Speisereste zu lösen. Zum Glück sind Mixtopf mit Heizspirale, Messer, Deckel mit Dichtungsring spülmaschinenfest.
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Michael M. schrieb: > Momentan hat der Erwerb des TM7 für 1500 Euro aber einen Vorteil, man > bekommt jetzt für einen begrenzten Zeitraum von 4 Wochen automatisch > einen zweiten beheizbaren Mixtopf gratis dazu. Wow, grosszügig.... Michael M. schrieb: > da muss man jährlich 60 € > bezahlen, um überhaupt per Internet an die freigeschalteten Rezepte > ranzukommen. Wenn es stimmt (kann ich mir gut vorstellen, wollen ja alle irgendwie auf Abosysteme umstellen um dauerhafte Einnahmen zu generieren), ein weiterer Grund den überteuerten Kram nicht zu kaufen. Ich sah sowieso nie den Bedarf für einen Thermomix oder was ähnliches. Autohersteller haben es ja auch versucht (BMW mit seinen dämlichen Sitzheizungen, musste man auch monatlich blechen), kam nicht so gut an :-)
Es gibt sogar Thermomix Parties, jetzt wo Tupperware tot ist. Da können dann Hausfrauen ihre Freundinnen mit dem Zeug scammen.
Michael M. schrieb: > gratis dazu. Michael M. schrieb: > Manchmal bekommt man auch einen > Pizza-Temperatursensor für den Backofen gratis dazu. GRATIS gibt es garnix! Alles wird bezahlt. Dieses Zauberwort Gratis wird nur benutzt, um einfältige Leute zu fangen. So wird aus einem schon seit Ewigkeiten geläufigen "Sixpack" 5+1 Gratis. Mann o Mann, wie naiv kann jemand sein.
Michael M. schrieb: > Zartbitter Kuvertüre ist nur braun gefärbtes Fett Was du meinst, ist Glasur. Unterschied Kuverture zur Schokolade: Während normale Schokolade etwa 18-20 % Kakaobutter enthält, weist Kuvertüre 35 % Gesamttrockenmasse 31 % Kakaobutter 2,5 % fettfreie Kakaotrockenmasse auf, ist also die bessere Schokolade nur mit zu wenig Zucker. > dagegen schmeckt Milka Schokolade richtig gut Ähm, nein. Das Milka-Osterei von 2025 konnte man nur als Körperverletzung bezeichnen. Seit dem ist Milka tot. H.Joachim S. schrieb: > Ich sah sowieso nie den Bedarf für einen Thermomix oder was ähnliches. Den brauchst du, wenn du nur noch Brei essen kannst. Richtig kochen geht damit nicht. Michael M. schrieb: > sich beliebig oft alle Rezepte temporär runterzuladen zu dürfen. Bis Vorwerk den Cloudserver abstellt, wie es der deutsche Anbieter Gigaset bei Elements gemacht hat, dann hast du nur noch einen 1500€ Briefbeschwerer zu Hause. Und wer schreibt heute noch Briefe.
Oder Logitech mit seinem Internetradio.... Und immer mehr Leute lassen sich auf den Quark ein, ich verstehe es nicht. Es wird z.B. bei Software immer schwieriger.
Warum lassen wir uns immer wieder an der Nase herumführen und kaufen "Abhängigkeit"? Warum pflegen wir nicht Gutes und Altes, welches die Arbeit erwiesenermaßen tut? Wieviel Gutes wurde in den letzten 40 Jahren oder mehr unnötig durch "Entsorgung" mutwillig zerstört - genau wissend, daß gute Sachen dieser Ära niemals wieder gebaut werden. Als Unternehmer kann ich das natuerlich erklären - Als Kunde, vielleicht weniger. Was ist billiger, etwas Gutes teuer zu kaufen oder etwas Billiges unzählige Male, weil man es braucht?
Michael B. schrieb: > H.Joachim S. schrieb: >> Ich sah sowieso nie den Bedarf für einen Thermomix oder was ähnliches. > > Den brauchst du, wenn du nur noch Brei essen kannst. Richtig kochen geht > damit nicht. genau das habe ich meine Frau auch gefragt - kann es Currywurst mit Pommes? Nein? dann brauchen wir es auch nicht
Gerhard O. schrieb: > Warum lassen wir uns immer wieder an der Nase herumführen und kaufen > "Abhängigkeit"? Ich nicht... MfG Der Alte
Gerhard O. schrieb: > Warum lassen wir uns immer wieder an der Nase herumführen und kaufen > "Abhängigkeit"? Sag nicht "wir", es gibt eine grosse Zahl von Menschen für die das zutrifft, aber zum Glück nicht für alle. Warum selbst denken, es gibt doch KI, die tut das für viele...und die Didaktik ist auch schon danach ausgerichtet siehe, Division wird in Schulen abgeschafft und hier gibt es mittlerweile "Nachrichten in einfacher Sprache" 😒 Oh weh...aber Fett schwimmt immer oben, somit wird es auch immer eine Elite geben, welche die Welt dominiert, die KI füttert und die Preise bestimmt. scnr
H.Joachim S. schrieb: > Wenn dir mein Teig (Bild oben) gefällt kann ich ne kurze Anleitung > schreiben. Der Teig sieht gut aus, mach ne Anleitung.
Michael M. schrieb: > Heute haben wir mit dem Thermomix eine richtig leckere cremige Mousse au > Chocolat mit nur ganz wenigen Zutaten zubereitet: > > 90 g Milka Dark-Zartbitterschokolade mit dem Thermomix 13 Sekunden lang > auf Stufe 6 zerhäckseln. Anschließend 500 ml Sahne dazugeben und 90 g > Kakaopulver. Das ganze für 45 Sekunden auf Stufe 6 verrühren lassen. Wie? Einfach so ohne nachher im Kühlschrank ruhen zu lassen? Michael M. schrieb: > Zartbitter Kuvertüre ist nur braun gefärbtes Fett, dagegen schmeckt > Milka Schokolade richtig gut. Der Kakaoanteil ist aber höher als bei Milka Zartbitterschokolade.
Axel S. schrieb: > Dazu Klöße "Thüringer Art" und Rosenkohl. Grossartig, Thüringer Klösse. Die echten kennt hier kaum jemand, ist auch nen Haufen Arbeit und klappt perfekt nur mit wenigen Kartoffelsorten. Kann schnell in totaler Auflösung enden. Inzwischen bin ich froh, dass es den Klossteig für Thüringer hier im Westen ab und zu von Henglein gibt, wirklich zu empfehlen. Lammkeule braucht nicht viel, wird immer lecker. Knoblauch, Pfeffer und Salzn und Rosmarin, da ist man schon auf der sicheren Seite. Zeit muss man sich nehmen, aber das ist ja das Geheimnis aller Schmorgerichte.
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Cyblord -. schrieb: > Gott sei dank, ohne Thermomix und Rezept-Chip wäre so etwas niemals > machbar. Hehe, du kannst ja auch echte Ironie. Und der Empfänger merkt es nicht mal, so muss es sein!
Michael M. schrieb: > 1050er Mehl wäre uns zwar noch lieber, aber damit kann man wegen des > fehlenden Klebefaktors nicht alles realisieren. Laut Anleitungen sollte man Doppelgriffiges Mehl nehmen, gibt es bei uns auch als "Instantmehl". Ich hatte aber mal einen YT-Film gesehen, wo eine große Pizzabäckerei den den eigentlichen Pizzateig mit Weißbrotmehl (also 1050 hier) gemischt hatte, damit die Pizza luftiger wird. Wichtiger ist aber eigentlich das man den Wassergehalt einigermaßen im Griff hat. H.Joachim S. schrieb: > Thüringer Klösse Ich habe noch ein Buch zur Böhmischen Küche, da gibt es sogar ein Extrakapitel zu Knödeln. Etliche Rezepte drehen auch sich um "Servientenknödel".
Nein, Serviettenknödel sind Semmelknödel. Thüringer bestehen nur aus (mehlig kochenden) Kartoffeln. 1/3 davon als schlotziger Kartoffelbrei, 2/3 aus rohen, geriebenen und wirklich gut ausgepressten (ich habe schon manches Küchenhandtuch dabei zerstört, meine Mutter hat es es in der der Wäscheschleuder gemacht) Kartoffeln. Nicht zu vergessen: die Füllung aus angebratenen Semmelwürfeln.
H.Joachim S. schrieb: > Thüringer bestehen nur aus (mehlig kochenden) Kartoffeln. Thüringer waren für mich immer nur Würstchen.
.● Des|ntegrator ●. schrieb: > Thüringer waren für mich immer nur Würstchen. Probier es mal aus. Ein absolutes Muss für mich bei Gans, passt aber zu vielen Gerichten mit guter Sosse. Zur Lammkeule wie bei Axel werde ich nächstes Mal probieren, stelle ich mir super vor. Traditionell mach ich da sonst immer Kartoffelgratin.
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Michael L. schrieb: > Wie? Einfach so ohne nachher im Kühlschrank ruhen zu lassen? Ja, bevor man die Mousse au Chocolat in den Kühlschrank stellt, ist sie bereits durch die steif geschlagene Sahne formstabil geworden. H.Joachim S. schrieb: > Ich habe schon manches Küchenhandtuch dabei zerstört, meine Mutter hat es > in der Wäscheschleuder gemacht Für diese Anwendung gibt es bei Rossmann sogenannte Passiertücher. Wir verwenden sie, um in der Heißluftfritteuse Reibeplätzchen zuzubereiten.
Michael M. schrieb: > um in der Heißluftfritteuse Reibeplätzchen zuzubereiten. Würde ich nur im Thermomix machen.
Cyblord -. schrieb: > Würde ich nur im Thermomix machen. Genau das machen wir ja auch. Der Kartoffelteig für die Reibeplätzchen wird im Thermomix vorbereitet und anschließend durch die Passiertücher gepresst und dann allerdings in der Heißluftfritteuse gebacken, weil der Thermomix TM5 nicht vernünftig anbraten kann. Aber der neue TM7 kann angeblich auch kleinere Fleischstückchen anbraten, weil er auf eine höhere Brattemperatur von 120°C kommt. Für ein richtig großes saftiges Stück Steak muss man aber trotzdem immer noch nebenher eine Bratpfanne bemühen. 🥩
Cyblord -. schrieb: > Würde ich nur im Thermomix machen. Zeige mal ein Bild,oder ist es nicht nur nicht sehenswert;---))) Der Alte
Al. K. schrieb: > Zeige mal ein Bild,oder ist es nicht nur nicht sehenswert;---))) Cyblord schrieb ja nur, dass er die Reibeplätzchen mit dem Thermomix machen "würde". Wenn er wirklich die Reibeplätzchen mit dem Thermomix machen würde, dann käme da nur halbgare Breipampe bei raus. Selbst dann, wenn er noch den Varomaverstärker oben draufsetzt und dazuschaltet. Das liegt eben daran, dass der Thermomix "noch" keine Reibeplätzchen kann!
Varoma?? Was ist denn das nun wieder?Gschwind im ZauberTopfClub kundig gemacht - ein Plastiksieb mit Deckel zum Vorwerk-Vorzugspreis von nur 69€... Wie schafft man es eigentlich seine Kundschaft so zu manipulieren?
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H.Joachim S. schrieb: > Wie schafft man es eigentlich seine Kundschaft so zu manipulieren? Du musst nur die dümmsten Kunden anlocken.
Cyblord -. schrieb: > Du musst nur die dümmsten Kunden anlocken. Noch lacht ihr, aber es wird der Tag kommen, da braucht man nur noch die Lebensmittel aus der gelieferten Picnic-Service-Tüte herausnehmen und in den Thermomix einfügen, der Rest läuft automatisch ab. Sollte ich diesen Tag noch mal erleben, dann ist mein Traum vom Kochen noch zu Lebzeiten direkt in Erfüllung gegangen! Da freu ich mich jetzt schon drauf.
Michael M. schrieb: > Noch lacht ihr, aber es wird der Tag kommen, da braucht man nur noch die > Lebensmittel aus der gelieferten Picnic-Service-Tüte herausnehmen und in > den Thermomix einfügen, der Rest läuft automatisch ab. Fertigessen wurde ja schon erfunden. Sogar welches dass man sich fertig gekocht liefern lassen kann.
Cyblord -. schrieb: > Fertigessen wurde ja schon erfunden. Sogar welches dass man sich fertig > gekocht liefern lassen kann. Naja, ein bisschen möchte man schon noch selbst mitbestimmen, was man zu sich nimmt. Beim Fertigfraß weiß man nie, ob da Palmfett, künstliche Süßstoffe, modifizierte Stärke, oder sonstige Chemikalien drin enthalten sind. Aber du hast schon Recht, wenn man später mal im Seniorenheim sitzt, dann isst man sowieso automatisch das, was einem vorgesetzt wird.
H.Joachim S. schrieb: > Michael M. schrieb: >> dann ist mein Albtraum vom Kochen > > sollte das doch heissen, oder? Mein geweitetes Kochherz ist da zweigespalten. Einerseits koche ich immer noch gerne selbst, andererseits macht es aber auch Spaß mit dem Thermomix herum zu experimentieren. Nicht auf Dauer, aber ab und zu mal. Deswegen lohnt sich der Kauf eines neuen Thermomix TM7 für mich jedenfalls nicht unbedingt.
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Moin, Gabs am Wochenende. Voellig ohne Thermomix. Und ohne Flugscham. Die peruanischen Spargelbauern können ja jetzt den Spargel aufm Fahrrad transportieren ;-) Gruss WK
Michael M. schrieb: > Noch lacht ihr Ich werde eher auf Holzfeuerung kochen, als dass ich mir sowas wie einen Thermomix hinstelle.
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Dergute W. schrieb: > Gabs am Wochenende Mach ich auch oft nur mit Butter statt Hollandaise. Allerdings zerlasse ich die vorher im Topf. Aber ein wenig Petersilie würde die Sache deutlich aufhübschen. "Flugscham" habe ich auch nicht, warte dennoch bis es den hier gibt. Vorfreude ist auch ne schöne Sache, sich über Sachen freuen verschwindet mit jederzeitiger Verfügbarkeit.
Moin, Was man auf dem Bild vielleicht nicht so gut erkennen kann: Ein paar Scheibchen vom gesottenen Schweinspoppes, die gab's auch noch dazu. Nee, Diaet mach' ich keine. Der Spargel lag' grad so bei Feinkost Albrecht rum, und vor allem wurde der noch durch 2 Gummibaender zusammengehalten - und da ist mir gerade so ein aehnliches zerbroeselt, was natuerlich ein Riesenkaufargument war... Gruss WK
Cyblord -. schrieb: > Würde ich nur im Thermomix machen. Der kann alles, sogar ein Schwein schlachten ;-)
Heißt das, der Thermomix kann kein Nougat ? 150-180°C und Pommes ?
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Aus meiner Sicht haben Kombinationsgeräte oft Nachteile. Genauso wie bei Kombination Drehbank und vertikalen Fräsanbau. Abgesehen davon ist Kochen eine traditionelle menschliche Konvention. Weiß nicht ob da vernetzte Hi-Tech wirklich viel Sinn hat. Professionelle "Chefs" scheinen oft konventionelle, einfach und bewährte Küchen-Tech vorzuziehen und erreichen gute und schmackhafte Ergebnisse. Was mich betrifft, will ich außer Handie und PC-Internet Zugang keine Internet-abhängige Tech im Haus betreiben, solange ich nicht komplette Kontrolle habe. Abhängig von fremden Firmen zu sein ist nachteilig. Ich verabscheue unnötige Abhängigkeit und Privatsphäre-Spionage und entscheide mich nach Möglichkeit entsprechend. Es wird einem natuerlich aus bekannten und offensichtlichen Gründen immer schwerer gemacht, weil die moderne IT Wirtschaft davon leben will und uns vermarkten will bzw. tut.
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Gerhard O. schrieb: > ...will ich außer Handie und PC-Internet Zugang keine Internet-abhängige > Tech im Haus betreiben, solange ich nicht komplette Kontrolle habe. Ich habe mich bereits damit abgefunden, dass ich vom Handy, Automikrofone, Whatsapp, PC-Camera und vom Smart TV komplett abgehört und abgefilmt werde: https://youtube.com/shorts/IheLrLsu7zg?si=p0IXPJjGD6STExka Ich habe aber zum Glück auch nichts zu verbergen, dadurch ist diese Horrorvorstellung leichter zu ertragen.
Michael M. schrieb: > Für diese Anwendung gibt es bei Rossmann sogenannte Passiertücher. Wir > verwenden sie, um in der Heißluftfritteuse Reibeplätzchen zuzubereiten. "Das Tuch wird in den Restmüll entsorgen". Irgendwie habe ich den Vater von Tutty Tran im Ohr: "Du kein deu mehr?" :-)
Gerhard O. schrieb: > Aus meiner Sicht haben Kombinationsgeräte oft Nachteile. Genauso wie diese multifunktionalen Drucker: Sie können alles, aber nichts davon richtig. scnr
Cyblord -. schrieb: > Entweder KE oder KHE. Was soll schon wieder so eine geistesgestörte > Angabe? Mag sein, bist du wieder gesund...? Das scheint aber nicht der Fall zu sein!
Michael M. schrieb: > Genau das machen wir ja auch. Der Kartoffelteig für die Reibeplätzchen > wird im Thermomix vorbereitet und anschließend durch die Passiertücher > gepresst und dann allerdings in der Heißluftfritteuse gebacken, Die Dinger heißen hier Kartoffelpuffer umd gehören in der Pfanne in Fett gebraten. Al. K. schrieb: > Zeige mal ein Bild,oder ist es nicht nur nicht sehenswert;---))) Du könntest recht haben. Dergute W. schrieb: > spargel.jpg 40 KB Falsche Jahreszeit und falsche Herkunft.
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Heute Abend gab es AllerlEi. Das sind Gemuesereste mit Ei.
Ich habe heute nur 2 Bananen und eine Tomate gegessen. Bananen sind nicht ganz so gut nach dem tagelangen nix essen, zu trocken - Äpfel sind da viel besser - aber auf die hatte ich gar kein Bock, teilweise auch wegen Zahnproblemen. Für Morgen hatte ich mir schon Hafermilch vorgenommen, (muss ich noch fertigmachen) aber nur als Ergänzung zu den 2 Bananen und der Tomate (geht halt gerade). Überhaupt sollte ich mal wieder öfter Tomaten essen, im letzen Jahr sind nämlich viele in der Küche vergammelt, weil ich die meist nur für Tiefkühlpizzen genutzt hatte. Zwei TKPs habe ich noch, davon eine Pilzpizza, da werde ich mal schauen, ob die am Sonntag schon geht. Für nächste Woche habe ich mir frisches Sauerteigbrot und Gemüsesäfte vorgenommen.
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Rbx schrieb: > Für Morgen hatte ich mir schon Hafermilch > vorgenommen, Das stelle ich mir schrecklich vor;--)) Da ziehe ich mir ein Einfaches Essen vor, allerdings zu Mittag. Spinat,Bratkartoffeln mit untergemischten Ei und viel Zwiebel und Chile Schote. Ansonsten Gewürze der Persönliche Art. Chile Schote ist von vorigen Jahr getrocknet und Kleingehackt untergemischt. MfG ein 81 Jähriger alter Knacker welcher auch auf die KE achten muss.;--)))
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Moin, Nachdem ja die chinesischen Hersteller laut Nachbarthread mit den engineering-fees durch die Decke gehen, muss man's halt doch wieder selber machen. Hier'n Bild vom letzten Entwicklungsstand in heimischer Multilayertechnologie mit Hartweizenprepregs, bleifreier Bolognese und Bechamelisierung in der Mittellage und Toplayer. Der Schrumpfungsprozess im Fertigungstigel ist deutlich sichtbar - das muss irgendwie nach Prozessende passiert sein (mampf). Gruss WK
Al. K. schrieb: > Das stelle ich mir schrecklich vor;--)) Das hatte mich glatt daran erinnert, dass ich mein Glas Gemüsesaft für heute noch nicht getrunken hatte. Wurde gleich nachgeholt. Der Saft schmeckte aber eher nach roter Beete als nach anderem. Vorhin hatte ich dank der Erinnerung hier ;) wieder Hafermilch angesetzt, 82g auf 1 Liter Wasser, zum Süßen ein paar Datteln - kann ich morgen trinken. Für morgen habe ich außerdem noch eine Tüte Süßsauer-Soße im Kühlschrank, die hoffentlich noch gut ist. Reis habe ich auch noch, wie auch noch eine Tomate und Lauchzwiebeln. Morgen bringe ich mir noch eine Limette und eine Avocado mit für einen Brotaufstrich (auch noch mit Lauchzwiebel und etwas Worcestershiresauce). Für nächste Woche ist wieder mal Falafel in Planung ;) Dergute W. schrieb: > Multilayertechnologie Gereinigter Spinat mit sortenreinem Schafskäse sind diesbezüglich auch nicht so schlecht. oder Diese Brokkoli-Lasagne ist eine pure Gaumenfreude! https://www.youtube.com/watch?v=mjc2HiPnCoI https://www.tegut.com/rezept/brokkoli-lasagne-mit-rosmarintomaten.html Für Brokkoli kann man als Gewürz immer frisch geriebene Muskatnuss und/oder etwas Zitrone/Zitronensaft im Hinterkopf behalten.
Rbx schrieb: > Das hatte mich glatt daran erinnert, dass ich mein Glas Gemüsesaft für > heute noch nicht getrunken hatte. Wurde gleich nachgeholt. klingt wie kurz vor Galama
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Rbx schrieb: > Gereinigter Spinat Irgendwie habe ich das Gefühl, dass da mehr als das übliche Waschen dahintersteckt...
Moin, Rbx schrieb: > Diese Brokkoli-Lasagne ist eine pure Gaumenfreude! In diesem Punkt stimme ich voellig mit George H. W. Bush ueberein: https://en.wikipedia.org/wiki/George_H._W._Bush_broccoli_comments (Lustig, was alles einen Wikipediaeintrag hat) Gruss WK
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Hier mein Jetziges verspätetes Abendbrot. Habe eine Kleinwanderung von 6 Km hinter mir. Habe gleich mein Spätnick mit gemacht.(Ein Schnitzel) Habe gerade das Schnitzel mit etwas Brot und Zwiebeln verspeist. Ein Alter Knacker
Al. K. schrieb: > Hier mein Jetziges verspätetes Abendbrot. Mach beim nächsten Mal erst die Schnitzel, rausnehmen, beiseite stellen und dann die Zwiebeln. Wenn dann die Zwiebeln fertig sind, wieder die Schnitzel hinzufügen. Und eine richtige Kochplatte, die von Lidl und Aldi kannste vergessen. Ein Sternekoch hätte für Dein Gericht mindestens 10 Pfannen gebraucht. Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen und jede Menge Öl. Gruß HolgerR
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Holger R. schrieb: > Ein Sternekoch hätte für Dein Gericht mindestens 10 Pfannen gebraucht. > Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen und jede Menge > Öl. > Gruß HolgerR Werde deinen Einwurf mir merken, aber ich bin sicher das ich bei meiner Zubereitungsart bleibe. Deshalb bin ich so Alt geworden. ;--))) MfG Der Alte
Cyblord -. schrieb: > Michael M. schrieb: >> Noch lacht ihr, aber es wird der Tag kommen, da braucht man nur noch die >> Lebensmittel aus der gelieferten Picnic-Service-Tüte herausnehmen und in >> den Thermomix einfügen, der Rest läuft automatisch ab. > > Fertigessen wurde ja schon erfunden. Sogar welches dass man sich fertig > gekocht liefern lassen kann. Da geb es mal einen Film : Soylent Green Ich habe einmal in meiner VHS-Koch-Gruppe mit einem Thermo-Mix gearbeitet. Sowas sollte verboten werden. HolgerR
Michael M. schrieb: > Noch lacht ihr, aber es wird der Tag kommen, da braucht man nur noch die > Lebensmittel aus der gelieferten Picnic-Service-Tüte herausnehmen und... Das wird anders werden. Eine Dose künstliches Futterpulver kommt ins Einfüllfach und heißes Wasser hinzu. Nachdem das Fleisch und Tierprodukte verboten wurden, für die Verwokten auch noch die Schreie des Grünzeugs hörbar gemacht wurden, darf nur noch künstliches Futter aus der Fabrik gefressen werden. Aus einem Feld mit Solarzellen zugepflastert läßt sich auch mehr künstlicher Zucker produzieren, als mit Zuckerrohr bepflanzt.
Holger R. schrieb: > Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen und jede Menge > Öl. Korrekter wären 3 Teller für die Panierstraße und eine Pfanne mit ausreichend Öl/Fett/Butterschmalz drin um das panierte Schnitzel eher zu frittieren als zu braten. Butterschmalz + Rapsöl im Gemisch sollen diesbezüglich nicht so schlecht sein, und da das Schmitzel im Öl schwimmt, wird auch die Panade schön luftig. Wenn ich mir recht erinnere kann man bei dem Ei auf der Panierstraße auch noch etwas Sahne dazugeben (so halbe Ei-Schale oder 1-2 EL, jedenfalls nicht zuviel). Anschließend noch etwas Blattsalat dazu, eine halbe Zitrone auf jeden Fall, und Pommes Frites als Ergänzung stören auch nicht.
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Da fällt mir die Szene in "Zurück zur Zukunft 2" ein, wo gerade ein Pizza dehydriert wurde, und das Lob ausgesprochen wurde: "You really know how to dehydrate a Pizza". Irgendwie interpretierte ich diesen Ausspruch als Kommentar auf die Zukunft des Kochens, wo das Kochen seitens der Lebensmittelindustrie in diese Richtung vereinfacht werden sollte, da die Gesellschaft systematisch verdummt werden sollte.
Gerhard O. schrieb: > da die Gesellschaft > systematisch verdummt werden sollte. Welch ein Glück, da bleibe ich übrig... ;--)) Der Alte
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Rbx schrieb: > und da das Schmitzel im Öl schwimmt, wird auch die Panade schön luftig. Nein, das liegt an der Schicht Mehl unter dem Ei, dadurch hebt sich die Panade vom Fleisch. Wenn man das nicht will, wie ich gerade bei Hühnchen fur den Burger, dann entfällt das Wälzen in Mehl. > Wenn ich mir recht erinnere kann man bei dem Ei auf der Panierstraße > auch noch etwas Sahne dazugeben Warum sollte man, das macht es nicht besser.
Michael B. schrieb: > Warum sollte man, das macht es nicht besser. Auch wegen der Panade, zum Teil aber auch wegen der besseren Gleichverteilung. Das Prinzip ist schon sehr alt. Ich kenne das von Profiköchen, du könntest diesbezüglich auch mal die KI fragen ;) (Kondensmilch geht eigentlich auch)
Rbx schrieb: > Holger R. schrieb: >> Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen und jede Menge >> Öl. > > Korrekter wären 3 Teller für die Panierstraße und eine Pfanne mit > ausreichend Öl/Fett/Butterschmalz drin um das panierte Schnitzel eher zu > frittieren als zu braten. War schon richtig. In " einer " Pfanne kann man kein Original Wiener Schnitzel machen. Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen, jede Menge Öl und ein sehr sehr großes Kochfeld. Ein Original Wiener Schnitzel wird nacheinander schnell durch die 3 Pfannen gezogen. Und auch das Zerschlagen des Eies ist eine Kunst, es darf nicht gequillt werden. Dazu gibt es Gurkensalat, wird ein anderer Salat geliefert, ist es kein Original Wiener Schnitzel. Ob dazu Bratkatoffeln oder Pommes streiten wir uns noch. Mit anderen Worten: Zuhause geht kein Original Wiener Schnitzel, und wenn Du´s macht´s, nennt es sich Paniertes Kalbsschnitzel. Rbx schrieb: > Anschließend noch etwas Blattsalat dazu, eine halbe Zitrone auf jeden > Fall, und Pommes Frites als Ergänzung stören auch nicht. Zu Original Wiener Schnitzel gehört niemals Blattsalat. Rbx schrieb: > und da das Schmitzel im Öl schwimmt, wird auch die Panade schön > luftig. Viel Öl ist richtig und wichtig, sehr sehr wichtig ist aber wie das Ei zerschlagen wird, siehe oben. So alles doppelt beanwortet. HolgerR
Rbx schrieb: > Holger R. schrieb: >> Für ein Original Wiener Schnitzel braucht man 3 Pfannen und jede Menge >> Öl. > > Korrekter wären 3 Teller für die Panierstraße und eine Pfanne mit > ausreichend Öl/Fett/Butterschmalz Jetzt komm' diesem Herrn doch nicht mit der Realität. Wer solchen Unfug schreibt wie er, ist damit längst nicht mehr erreichbar.
Ich mache öfters Schnitzel "nach Art Al.Kn." Mir reicht eine Große Pfanne.... Wie oft macht ihr euer original Wiener Schnitzel. ;--)) MfG ein81 Jähriger Knacker P.S. Aber mit Fotos.....
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